Быстрая домашняя пахлава

12 порций

80 минут

Быстрая домашняя пахлава — это изысканный десерт греческой кухни, сочетающий хрустящие слои теста фило с ароматным ореховым наполнением, пропитанным медовым сиропом. Истоки пахлавы уходят в глубину веков, а ее вариации встречаются в кухнях многих народов. Здесь же процесс упрощен, но вкус остается по-настоящему волшебным. Хрустящие листы фило, пропитанные сливочным маслом, гармонично сочетаются с грецкими орехами и фисташками, образуя сладкий, насыщенный вкус с оттенками цитрусовых и кардамона. Пахлава идеально подходит для праздников и семейных чаепитий, наполняя дом теплом и уютом. Остыв после приготовления, она приобретает приятную нежность, делая каждый кусочек восхитительным.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 804.1
• Белки: 11.6g
• Жиры: 50.6g
• Углеводы: 69.7g

Ингредиенты

• Тесто фило: 1 кг
• Мед: 250 г
• Вода: 250 мл
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Апельсины: 1 шт.
• Кардамон: 5 шт.
• Сливочное масло: 200 г
• Сахар: 100 г
• Фисташки: 90 г
• Грецкие орехи: 300 г

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты. Тесто фило достать из морозилки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тесто фило: 1 кг

2. Снять цедру с апельсина, не задевая белую часть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 1 штука

3. Смешать в сотейнике воду, мед, семена кардамона, апельсиновую цедру и лимонный сок. Довести до кипения на среднем огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 250 мл
   • Мед: 250 г
   • Кардамон: 5 штука
   • Апельсины: 1 штука
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка

4. Уменьшить нагрев до слабого кипения. Периодически помешивая, варить сироп 5 минут. Когда сироп полностью остынет, процедить.

5. В блендере измельчить грецкий орех и сахар.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грецкие орехи: 300 г
   • Сахар: 100 г

6. Отдельно измельчить фисташки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фисташки: 90 г

7. Растопить сливочное масло. Щедро смазать противень, остальное масло отставить — оно понадобится позже.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 200 г

8. Положить стопку из 20 листов фило на противень. Если листы не помещаются, обрезать. Добавить еще 5–10 листов фило из другой пачки поверх первой стопки.

9. Распределить измельченные грецкие орехи по поверхности фило одним ровным слоем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грецкие орехи: 300 г

10. Положить оставшиеся листы фило поверх орехов.

11. Разрезать пахлаву на ромбики. Сделать 5 надрезов вдоль и 9 надрезов по диагонали, придерживая листы.

12. Равномерно полить пахлаву оставшимся растопленным маслом. Дать маслу осесть, на это уйдет около 5 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 200 г

13. Выпекать до золотисто-коричневого цвета около 50–60 минут при 180 градусах. В середине выпекания перевернуть противень другой стороной, чтобы пахлава равномерно подрумянилась.

14. Достать пахлаву из духовки и сразу же полить сахарным сиропом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Вода: 250 мл

15. Посыпать измельченными фисташками. Перед подачей дать остыть при комнатной температуре в течение нескольких часов.

    Необходимые ингредиенты:

    • Фисташки: 90 г