Шарлотка с клубникой

8 порций

90 минут

Шарлотка с клубникой — это нежный, воздушный пирог, который объединяет классические мотивы русской кухни с летней свежестью ягод. Впервые шарлотка появилась в Европе, а позже стала популярна в России, адаптируясь к местным традициям и продуктам. Вкус этого пирога — гармония сладкой ванильной выпечки и сочной клубники, которая раскрывается в каждом кусочке. Он идеально подходит для уютных семейных чаепитий или праздничных встреч. Клубничный соус, дополнительно подаваемый к пирогу, усиливает фруктовые ноты и придаёт десерту ещё больше сочности. Лёгкий, но насыщенный, этот пирог станет любимым летним десертом, даря тепло и наслаждение каждым кусочком.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 464.6
• Белки: 6.8g
• Жиры: 17.7g
• Углеводы: 68g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сахар: 1.3 ст.
• Сметана: 1 ст.
• Растительное масло: 0.5 ст.
• Ванильный экстракт: 1 ч.л.
• Пшеничная мука: 2 ст.
• Разрыхлитель: 2 ч.л.
• Соль: 0.3 ч.л.
• Клубника: 800 г
• Сахарная пудра: по вкусу
• Сливочное масло: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Смазать сливочным маслом форму диаметром 23 см и просыпать мукой, чтобы она осталась на стенках и дне. Разогреть духовку до 190 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло:  по вкусу
   • Пшеничная мука: 2 стакана

3. 170 грамм клубники нарезать кубиками, а еще 170 разрезать пополам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубника: 800 г
   • Клубника: 800 г

4. В большой миске с помощью миксера взбить яйца с 1 стаканом сахара на высокой скорости в течение 5 минут или до светлого цвета и густой массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сахар: 1.3 стакан

5. Добавить сметану, масло, ванильный экстракт и взбивать на низкой скорости до однородности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 1 стакан
   • Растительное масло: 0.5 стакан
   • Ванильный экстракт: 1 чайная ложка

6. В небольшой миске смешать муку, разрыхлитель и соль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 стакана
   • Разрыхлитель: 2 чайные ложки
   • Соль: 0.3 чайная ложка

7. Продолжая мешать яичную массу миксером на низкой скорости, добавлять мучную смесь в тесто по 1/3 зараз, позволяя муке смешиваться с каждым добавлением, и продолжать перемешивать до тех пор, пока смесь не станет однородной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 стакана

8. Вылить половину теста в подготовленную форму. Сверху выложить 170 грамм нарезанной кубиками клубники, затем распределить сверху оставшееся тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 стакана
   • Клубника: 800 г

9. Покрыть поверхность нарезанной половинками клубникой (срезом вниз), слегка вдавливая их в тесто. Выпекать в течение 45–55 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубника: 800 г

10. Пока печется пирог, можно приготовить клубничный соус. Для этого в блендере или кухонном комбайне смешать 450 грамм клубники и 1/4 стакана сахара до пюреобразного состояния.

    Необходимые ингредиенты:

    • Клубника: 800 г
    • Сахар: 1.3 стакан

11. Дать пирогу отдохнуть в форме 15–20 минут, вынимать его из формы. Остудить до комнатной температуры. При подаче посыпать сахарной пудрой по желанию.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сахарная пудра:  по вкусу

12. Щедро сбрызнуть отдельные кусочки клубничной шарлотки соусом из клубники.

    Необходимые ингредиенты:

    • Клубника: 800 г