Воздушные кексы с лимонной цедрой
8 порций
60 минут
Воздушные кексы с лимонной цедрой — это утонченное угощение русской кухни, наполняющее дом ароматами тепла и уюта. Истоки этого десерта уходят в европейские традиции выпечки, но в России он приобрел особую мягкость и цитрусовую свежесть. В каждом кусочке сочетается бархатистая текстура сливочного теста и яркие нотки лимона, создающие гармонию вкуса. Легкие и воздушные, они идеально подходят к утреннему чаю или уютному семейному вечеру. Лимонная цедра придает кексам тонкую кислинку, балансируя сладость сахарной пудры. Они хороши как самостоятельное лакомство, так и в качестве основы для десертных композиций. Эти кексы можно подать с медом, вареньем или нежным кремом, превращая простую выпечку в настоящий кулинарный шедевр.
1
Сливочное масло размягчить до комнатной температуры и выложить в миску.
- Сливочное масло: 200 г
2
Миксером взбить 175 грамм масла с сахаром до пышного состояния.
- Сливочное масло: 200 г
- Сахар: 300 г
3
Яйца слегка взбить в отдельной миске и постепенно вливать в сливочную массу, хорошо размешивая после каждой порции.
- Куриное яйцо: 4 штуки
4
Цедру лимона натереть в мелкую стружку.
- Лимонная цедра: 10 г
5
Цедру добавить в тесто и хорошо перемешать.
- Лимонная цедра: 10 г
6
Добавить в масляную смесь 1/3 муки, перемешать, затем добавить 1/3 сметаны, перемешать.
- Пшеничная мука: 250 г
- Сметана: 150 г
7
В оставшуюся муку добавить разрыхлитель и щепотку соли. Высыпать эту смесь в основную массу, перемешать, добавить оставшуюся сметану.
- Пшеничная мука: 250 г
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
- Соль: щепотка
- Сметана: 150 г
8
Замесить однородное тесто.
9
Формы для кексов смазать оставшимся сливочным маслом.
- Сливочное масло: 200 г
10
Тесто выложить в форму, заполняя ее примерно до половины (при выпечке тесто увеличится вдвое). Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать 35–40 минут. Готовность проверить, проткнув кекс деревянной шпажкой или зубочисткой — она должна остаться сухой.
11
Готовые кексы достать из духовки и, не вынимая из формы, дать остыть в течение 10 минут. Затем достать и посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
- Сахарная пудра: 50 г