Беляши с бараниной
6 порций
60 минут
Беляши с бараниной — это традиционное татарское блюдо, сочетающее нежное мясо в воздушном дрожжевом тесте. Считается, что беляши появились в Средней Азии и распространились по России благодаря татарской кухне. Их главный секрет — сочная начинка из баранины, пропитанная ароматами лука и специй. Хрустящая корочка, полученная благодаря обжарке в масле, придает блюду аппетитную золотистость и особый вкус. Беляши идеальны для сытного перекуса или праздничного угощения, а их насыщенный аромат делает их желанным блюдом в любой семье. Они прекрасно сочетаются с горячими напитками, такими как чай или бульон, усиливая гастрономическое удовольствие от трапезы.
1
Мякоть говядины или баранины прокрутить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, черный молотый перец, молоко или воду, перемешать.
- Репчатый лук: 4 головки
- Баранина: 800 г
- Молоко: 0.3 стакан
2
В подготовленном молоке растворить соль, сахар, всыпать часть муки, влить разведенные дрожжи, размешать, всыпать остальную муку и замесить тесто.
- Молоко: 0.3 стакан
- Соль: по вкусу
- Сахар: 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 500 г
- Сухие дрожжи: 15 г
3
Поставить его в теплое место на 2–3 часа.
4
Готовое тесто разделить на кусочки по 60 грамм и раскатать.
5
На середину раскатанной лепешки положить 60–70 грамм мясного фарша, края теста поднять и защипнуть, оставляя середину с мясом не покрытой тестом.
- Баранина: 800 г
6
Жарить беляши в большом количестве масла, причем сначала мясом вниз.
- Подсолнечное масло: 200 мл