Бенто-торт «Медовое сердце»
4 порции
90 минут
Бенто-торт «Медовое сердце» — это утончённое лакомство, которое сочетает в себе ароматный медовый бисквит, нежный творожный крем и освежающую ягодную начинку. Его коржи, пропитанные теплом натурального мёда, напоминают классические европейские медовые десерты, но в миниатюрном, изящном исполнении. Вкус этого торта — гармония сладости, сливочной мягкости и легкой кислинки летних ягод. Он идеально подходит для особенных моментов: романтических встреч, уютных вечеров или даже стильных праздничных мероприятий. Форма бенто делает его удобным для индивидуального наслаждения, а сочетание текстур превращает каждый кусочек в гастрономическое удовольствие. Этот десерт не просто торт, а признание в любви к утонченным вкусам.
1
Просеять муку в отдельную чашу, отставить в сторону. В глубокой кастрюле с толстым дном смешать венчиком яйца, соль и 80 грамм сахара до однородности. Далее в яичную смесь добавить масло и мед, поставить на медленный огонь, постоянно помешивая венчиком.
- Куриное яйцо (крупное): 1 штука
- Соль: щепотка
- Сахар: 100 г
- Сливочное масло: 50 г
- Мед: 40 г
2
Как только сахар полностью растворится и смесь станет полностью однородной, дождаться момента закипания и всыпать соду, активно мешая венчиком. Смесь должна сильно подняться и увеличиться в объеме. На этом этапе убрать кастрюлю с огня. Оставить остывать на 10 минут. Далее постепенно вводить муку. Сначала добавить ее в кастрюлю и смешать венчиком, затем выложить на коврик и замешать лопаткой. Сформировать шар. Убрать на 1 час или на ночь в холодильник.
- Сахар: 100 г
- Сода: 3 г
- Пшеничная мука: 200 г
3
Достать из холодильника, раскатать и вырезать нужную форму, наколоть тесто вилкой и выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке 3–4 минуты до золотистого цвета. Оставить коржи остужаться на пергаменте, и, как только они станут комнатной температуры, можно приступать к сборке торта.
4
В кастрюле с толстым дном на среднем огне разморозить ягоды. Далее пробить блендером (в стакане) и вернуть на огонь. Как только пюре начнет закипать, быстро засыпать смесь из 20 граммов сахара и крахмала, постоянно перемешивая венчиком. Варить 2 минуты до загустения. Накрыть пленкой и после остывания отправить в холодильник на ночь.
- Малина: 50 г
- Клубника: 50 г
- Сахар: 100 г
- Крахмал: 4 г
5
Смешать сыр, сливки и сахарную пудру в деже миксера на высокой скорости насадкой венчик. Отсадить крем шариками.
- Творожный сыр: 400 г
- Сливки 33%-ные: 140 мл
- Сахарная пудра: 133 г
6
Сборка: выложить первый корж, крем, начинка; выложить второй корж, крем, начинка; выложить третий корж, крем.
- Пшеничная мука: 200 г
- Творожный сыр: 400 г