Джем из тыквы
6 порций
30 минут
Джем из тыквы — это истинное воплощение осеннего уюта, известное в болгарской кухне своей насыщенной текстурой и теплым ароматом специй. История этого рецепта уходит корнями в традиции сохранения урожая, когда сладкие тыквы превращали в яркий, ароматный джем, который согревает в холодные дни. Его вкус — мягкое сочетание природной сладости тыквы, карамелизированного сахара и тонких нот корицы и гвоздики, дополненных легкой кислинкой лимонной кислоты. Этот джем можно намазывать на свежий хлеб, добавлять в выпечку или наслаждаться с чаем. Его необычный вкус делает его прекрасным дополнением к сырам, орехам или даже мясным блюдам, придавая им утонченную сладковатую ноту. Болгарский джем из тыквы — это не просто угощение, а настоящее гастрономическое приключение, передающее тепло и уют домашнего очага.
1
Очистить тыкву от кожуры и семян, нарезать ломтиками или натереть на крупной терке, варить в три приема по 7–8 минут.
- Тыква: 4 кг
2
Затем отцедить и сложить в кипящий густой сироп. Варить, пока джем не приобретет необходимую густоту.
- Сахар: 1.5 кг
- Вода: 400 мл
3
Ароматизировать джем корицей и гвоздикой, которые добавить перед лимонной кислотой. Можно ввести лимонную или апельсиновую эссенцию, которую вводят, сняв посуду с плиты.
- Корица: по вкусу
- Гвоздика: по вкусу
- Лимонная кислота: по вкусу
4
Когда джем остынет, разложить его по банкам.