Сырные пышки с томатным соусом
6 порций
160 минут
Сырные пышки с томатным соусом — это нежное и воздушное лакомство, сочетающее в себе мягкость плавленого сыра грюйер и яркость сочных томатов. Истоки этого рецепта восходят к французским традициям приготовления заварного теста, но он приобретает индивидуальность благодаря насыщенному соусу. Сырные пышки имеют хрустящую корочку и мягкую, ароматную начинку, создавая идеальный баланс текстур. Томатный соус, приготовленный из свежих помидоров, придает блюду легкую кислинку, делая вкус насыщенным и выразительным. Подаются горячими, они идеально сочетаются с бокалом белого вина или травяным чаем, а также станут отличной закуской на праздничном столе. Это блюдо пленяет своим ароматом и комфортной домашней теплотой, создавая атмосферу уюта и наслаждения.
1
Налейте 375 мл воды в кастрюлю, добавьте сливочное масло и щепотку соли — разогревайте на медленном огне, пока масло не растает. Доведите до кипения и всыпьте муку, активно размешивая, так чтобы не было комочков — смесь должна отставать от стенок посуды. Уберите кастрюлю с огня и продолжайте мешать еще 5 минут, пока она немного не остынет. Потом тщательно вмешивайте яйца — по одному. Добавьте еще тертый сыр, все перемешайте и оставьте на 2 часа.
- Сливочное масло: 25 г
- Соль: по вкусу
- Пшеничная мука: 120 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сыр грюйер: 150 г
2
Сделайте томатный соус: ошпарьте помидоры, очистите их от кожи и покрошите. Разогрейте масло в сковороде, добавьте помидоры и жарьте их на медленном огне, разминая лопаткой, 15 минут. Дайте смеси остыть, переместите в блендер и взбейте. Добавьте сахар, соль и опять смешайте.
- Помидоры: 1 кг
- Подсолнечное масло: 3 столовые ложки
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
3
Разогрейте масло в большой глубокой сковороде. Пока оно еще только нагревается, чайной ложкой зачерпывайте сырное тесто и отправляйте его в масло — оно должно тонуть. Добавляйте пышки в масло, но не увлекайтесь: иначе вам придется отрезать пышки друг от друга. Когда пышки будут всплывать, они уже почти готовы: жарьте их до золотисто-коричневого цвета, потом доставайте с помощью шумовки и укладывайте в подогретую посуду (или в огнеупорную посуду, которая стоит в теплой духовке), чтобы они не остыли, пока вы жарите остальные.
- Растительное масло: 300 мл
- Сыр грюйер: 150 г
4
Уберите сковороду с огня, чтобы масло немного остыло, только после этого жарьте вторую партию. Подавайте пышки горячими на теплой тарелке, покрытой бумажным полотенцем — а томатный соус поставьте на стол в соуснике.
- Растительное масло: 300 мл