Луковый пирог с грюйером
8 порций
180 минут
Луковый пирог с грюйером — это изысканное сочетание карамелизированного лука, нежного теста и насыщенного вкуса грюйера. Этот пирог напоминает классические французские тарт и киш, но его особая текстура и аромат делают его уникальным. Лук, который становится сладким и мягким после тушения, идеально сочетается с терпкостью сыра. Грюйер славится своим ореховым послевкусием и плавной, кремовой консистенцией, которая превращает начинку в нечто восхитительное. Такой пирог — великолепное блюдо для уютных вечеров или праздничных ужинов, его можно подать как самостоятельное угощение или в дополнение к свежему салату. Луковый пирог с грюйером — это настоящая гастрономическая гармония, в которой сочетаются простота и элегантность.
1
Тесто нужно сделать за два часа до того, как вы начнете делать пирог. Просейте муку с солью в миску, добавьте сливочное масло, порезанное на маленькие кусочки, и бережно смешайте все руками. Добавьте яичный желток и так разомните тесто, чтобы оно стало похоже на хлебные крошки. Потом по частям вливайте 300 мл воды, постоянно размешивая тесто, чтобы оно стало гладким. Посыпьте стол мукой, хорошо вымесите тесто, скатайте в шар, положите на тарелку, накройте полотенцем и отправьте на 2 часа в прохладное место.
- Пшеничная мука: 210 г
- Соль: по вкусу
- Маргарин: 80 г
- Куриное яйцо: 1 штука
2
Смажьте форму для пирога маслом — она должна быть около 28 см в диаметре и высотой не меньше 4 см. Раскатайте тесто в круг и уложите его на дно формы; чтобы тонкое тесто не порвалось по дороге, вы можете переносить его с помощью скалки. Потом прижмите тесто пальцами так, чтобы оно покрыло все дно и стенки формы. По краю формы лишнее тесто можно срезать ножом. Проткните тесто на дне формы вилкой в нескольких местах. И отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.
- Маргарин: 80 г
3
Пока основа печется — нарежьте лук тонкими колечками. Взбейте белок, оставшийся от приготовления теста. Достаньте форму из духовки, кисточкой смажьте основу этим белком и верните в духовку еще на 5 минут.
- Репчатый лук: 1 кг
- Куриное яйцо: 1 штука
4
Разогрейте оливковое масло на сковороде, добавьте туда же сливочное масло, когда оно растает, добавьте лук и готовьте, помешивая 5 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Слейте лишнее масло, насыпьте в сковородку муку, посолите, поперчите, хорошо перемешайте. Добавьте сливки, перемешайте.
- Оливковое масло: 7 столовых ложек
- Сливочное масло: 25 г
- Репчатый лук: 1 кг
- Пшеничная мука: 210 г
- Соль: по вкусу
- Сливки: 200 мл
5
Выложите луковую смесь на основу пирога. Посыпьте тертым сыром и пеките 25 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Достаньте пирог из духовки, дайте слега остыть, потом переложите на большую тарелку и подавайте теплым.
- Репчатый лук: 1 кг
- Сыр грюйер: 50 г