Слоеный пирог с курицей
4 порции
50 минут
Слоеный пирог с курицей — это настоящее искусство в мире выпечки. Его многослойное, воздушное тесто словно поднимает начинку на пьедестал, гармонично сочетая нежность куриного мяса с сочностью маринованного перца и насыщенным вкусом томатного соуса. Этот пирог напоминает уютные семейные вечера, наполненные ароматами домашней кухни. Его можно подать как самостоятельное блюдо, сопровождая легким салатом или свежими овощами. В авторской интерпретации классического слоеного теста он приобретает свою неповторимую текстуру и богатство вкуса. Приготовленный с любовью и терпением, он становится центром притяжения любого застолья, обещая радость каждому, кто отведает его хрустящую корочку и нежную, сочную сердцевину.
1
Слоеное тесто лучше готовить в прохладе — особенно в летнее время. Маргарин должен быть размягченным, или порезанным на кусочки. Итак, смешайте муку с щепоткой соли и просейте ее на стол так, чтобы получился холмик. Добавьте маргарин и порубите все вместе ножом так, чтобы получилась крошка — полейте все лимонным соком и немного водой и быстро замесите тесто руками.
- Пшеничная мука: 200 г
- Маргарин: 250 г
- Лимон: 1 штука
- Соль: по вкусу
2
Сформируйте из теста треугольник, потом каждый угол притяните к середине, переверните швами вниз и оставьте на 15 минут. Раскатайте тесто снова в треугольник, опять сложите углы внутрь, переверните и оставьте еще на 15 минут. Произведите эту процедуру хотя бы 5-6 раз: чем больше будет слоев, тем вкуснее будет тесто. В финале оберните тесто в фольгу и уберите в холодильник: хотя бы на два часа, а лучше на ночь.
3
Сделайте томатный соус: ошпарьте помидоры, очистите их от кожи и покрошите. Разогрейте масло в сковороде, добавьте помидоры и жарьте их на медленном огне, разминая лопаткой — 15 минут. Дайте смеси остыть, переместите в блендер и взбейте. Добавьте сахар, соль и опять смешайте.
- Помидоры: 1 кг
- Подсолнечное масло: 3 столовые ложки
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
4
Теперь приготовьте начинку: курицу надо сварить или приготовить в пароварке, потом порезать кубиками. А перец нарезать полосками.
- Куриная грудка: 2 штуки
- Маринованный перец: 2 штуки
5
Разогрейте духовку до 180 градусов. Тесто разделите на две части и раскатайте на столе, посыпанном мукой — у вас должны получиться круглые листы диаметром 25 см (или равные диаметру вашей формы для пирога) и толщиной 0,5 см.
- Пшеничная мука: 200 г
6
Уложите один лист теста в форму или на смоченную пекарскую бумагу, и выложите на него сначала томатную пасту, курицу, потом полоски перца — но так, чтобы по краям осталось около 2 см теста. Сверху аккуратно накройте начинку вторым листом теста и хорошо прижмите по краям, убедитесь, что пирог хорошо защипан. Проткните пирог в нескольких местах зубочисткой. И отправьте в духовку примерно на 30 минут, пока не увидите, что верх пирога стал золотисто-коричневым.
- Помидоры: 1 кг
- Куриная грудка: 2 штуки
- Маринованный перец: 2 штуки