Варенье из рябины
10 порций
30 минут
Варенье из рябины — истинное воплощение русских кулинарных традиций, бережно хранящих секреты природы. Ягоды рябины, пропитавшиеся морозной свежестью, приобретают особую терпкость, которая в сочетании с густым сахарным сиропом превращается в гармонию сладкого и слегка горьковатого вкуса. Это лакомство не только радует своим ярким янтарным цветом, но и обладает полезными свойствами: укрепляет иммунитет и насыщает организм витаминами. Варенье подают к горячему чаю, добавляют в выпечку или используют в качестве утонченного десертного соуса. В старину его готовили на праздники, веря, что рябина защищает от недугов и приносит благополучие. Сегодня этот рецепт остается живым наследием русской кухни, даря наслаждение каждой ложке.
1
Рябину, снятую после первых морозов, очистить, промыть, залить холодной водой и дать постоять сутки; затем ягоды откинуть на решето, дать стечь воде, опять залить холодной водой, повторив это 2–З раза.
- Рябина: 1 кг
2
В сахар влить воду, сварить сироп и, залив рябину горячим сиропом, вынести на лед на 1 сутки.
- Сахар: 1.5 кг
- Рябина: 1 кг
3
Через сутки ягоды вынуть шумовкой и варить сироп 20 минут, затем рябину опустить в сироп и варить на умеренном огне 20–25 минут, пока сироп не станет густым, а ягода блестящей. Переваривать рябину не следует, так как ягода теряет сочность, делается сухой и невкусной.
- Рябина: 1 кг