Варенье из крыжовника
10 порций
30 минут
Варенье из крыжовника — это классическое угощение русской кухни, обладающее ярким вкусом с легкой кислинкой. Зеленый, недозрелый крыжовник, прошедший подготовку, придает лакомству особую свежесть и нежную плотность. Сироп из сахара и воды создаёт насыщенный, медово-фруктовый оттенок, который идеально дополняет терпкость ягод. Исторически это варенье часто готовили в дворянских усадьбах, где крыжовник был популярной культурой. Удивительный метод приготовления с использованием водки делает текстуру ягод прозрачной и упругой. Варенье прекрасно подходит к утреннему чаю, блинчикам или свежему хлебу с маслом, добавляя нотку лета в любое время года.
1
Зеленый (недозрелый), очищенный от зерен крыжовник промыть, положить в миску.
- Крыжовник: 1 кг
2
Сбрызнуть водкой, несколько раз встряхнуть и поставить в холодное место (желательно на лед) на 5–6 часов.
- Вода: 0.8 стакан
3
После этого подготовить сироп, положить в него крыжовник, предварительно откинутый на сито, и варить до готовности.
- Сахар: 1.5 кг
- Крыжовник: 1 кг