Блины без яиц и молока из гречневой муки

8 порций

60 минут

Блины без яиц и молока из гречневой муки — это блюдо, пропитанное духом русской кухни и традиций поста. Гречневая мука придаёт им нежный ореховый вкус, а использование минеральной воды делает тесто воздушным и пористым. Эти блины идеально подходят для тех, кто придерживается растительного питания или ищет легкий и полезный вариант традиционного блюда. Их тонкая текстура и слегка хрустящая корочка гармонично сочетаются со сладкими и солеными начинками. Особенно хорошо они раскрывают свой вкус в дуэте с маринованными овощами, создавая контраст между мягкостью теста и пикантностью дополнений. Простота ингредиентов и способа приготовления делает этот рецепт доступным, а результат — изысканным, напоминая о кулинарной мудрости прошлого.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 223
• Белки: 4.9g
• Жиры: 8.4g
• Углеводы: 33g

Ингредиенты

• Гречневая мука: 200 г
• Пшеничная мука: 150 г
• Минеральная вода: 1.5 л
• Растительное масло: 60 мл
• Сахар: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Маринованные овощи: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Смешать оба вида муки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гречневая мука: 200 г
   • Пшеничная мука: 150 г

3. Просеять муку через мелкое сито.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гречневая мука: 200 г
   • Пшеничная мука: 150 г

4. Добавить сахар и соль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу

5. Влить 1/3 минеральной воды и 25 мл растительного масла, перемешать тесто так, чтобы не осталось комочков. Дать тесту отдохнуть 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Минеральная вода: 1.5 л
   • Растительное масло: 60 мл

6. Перед самой жаркой добавить оставшуюся воду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Минеральная вода: 1.5 л

7. Добавить 25 мл растительного масла и снова перемешать тесто: важно не только не оставить комочков, но и не выпустить из-за слишком старательного смешивания пузырьки газа. Удобнее всего это делать силиконовой лопаткой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 60 мл

8. Разогреть антипригарную сковороду, смазать растительным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 60 мл

9. Жарить блины с двух сторон на небольшом огне до золотистой корочки. Тесто очень нежное, поэтому нужно дать ему полностью схватиться, прежде чем переворачивать, чтобы они не порвались. Можно использовать две сковороды и переворачивать блин на пустую сковородку. Остыв, блины станут более стабильными и рваться не будут.

10. Подавать с чем угодно, но вкуснее всего с соленьями.

    Необходимые ингредиенты:

    • Маринованные овощи:  по вкусу