Гоменташи «Уши амана»
6 порций
50 минут
Гоменташи, также известные как «Уши амана», представляют собой традиционные еврейские пирожки с начинкой, обладающие уникальным вкусом и текстурой. Это блюдо имеет глубокие корни в еврейской культуре и часто ассоциируется с праздником Пурим, когда его принято готовить и подавать. Вдохновленные разнообразием еврейской кухни, гоменташи отличаются своими сладкими или солеными начинками, которые могут варьироваться от орехов до фруктов, что делает каждую порцию по-своему особенной.
1
Приготовить начинку: лимон вымыть, цедру натереть на терке.
- Лимон: 1 штука
2
В кастрюле разогреть молоко, добавить сахар (1 стакан), мед и 3 столовые ложки сливочного масла, довести смесь до кипения, всыпать мак.
- Молоко: 1.5 стакан
- Сахар: 1.5 стакан
- Мед: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 280 г
- Мак: 400 г
3
Варить на слабом огне в течение 10–15 минут, затем снять с огня, добавить лимонную цедру и охладить.
- Лимон: 1 штука
4
Приготовить тесто: апельсин вымыть, цедру натереть на терке, муку просеять.
- Апельсины: 1 штука
- Пшеничная мука: 2.5 стакана
5
Сливочное масло растереть с сахаром (0.5 стакана), добавить апельсиновую цедру, разрыхлитель, яйцо и муку.
- Сливочное масло: 280 г
- Сахар: 1.5 стакан
- Апельсины: 1 штука
- Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
- Куриное яйцо: 1 штука
- Пшеничная мука: 2.5 стакана
6
Вымесить однородное тесто, раскатать его в пласт толщиной 3–4 мм, чашкой вырезать кружки.
7
В середину каждого кружка теста чайной ложкой уложить начинку, края скрепить треугольником, оставив верх открытым.
8
Духовку разогреть до 180 градусов.
9
Противень смазать оставшимся сливочным маслом, выложить rоменташи.
- Сливочное масло: 280 г
10
Выпекать их до золотистого цвета около 20 минут.