Штрудель с яблоками

8 порций

80 минут

Штрудель с яблоками — это традиционное блюдо, которое восхищает своим нежным тестом и сладким фруктовым наполнителем. Происходящий из еврейской кухни, этот десерт обладает характерным вкусом, где кисло-сладкие яблоки гармонично сочетаются с хрустящей корочкой. Штрудель часто подают в качестве угощения на праздники и семейные встречи, добавляя в атмосферу теплоты и уюта. Этот рецепт, найденный в книге «Кухни народов мира. Еврейская кухня», позволяет прикоснуться к богатым кулинарным традициям, передающимся из поколения в поколение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 684.3
• Белки: 14.7g
• Жиры: 28.1g
• Углеводы: 96.8g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 3 ст.
• Соль: по вкусу
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Вода: 6 ст.л.
• Грецкие орехи: 1 ст.
• Яблоко: 5 шт.
• Изюм без косточек: 190 г
• Сахар: 3 ст.л.
• Лимонная цедра: 2 ст.л.
• Молотая корица: 2 ч.л.
• Лимонный сок: 2 ст.л.
• Панировочные сухари: 1 ст.

Шаги приготовления

1. Приготовить тесто: муку просеять в миску, слегка посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 3 стакана
   • Соль:  по вкусу

2. В центре сделать углубление, влить яйца, 2 столовые ложки растительного масла и воду, замесить эластичное тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Вода: 6 столовых ложек

3. Накрыть его салфеткой, оставить в тепле на 20–30 минут.

4. Приготовить начинку: грецкие орехи перебрать, удалить перего­родки и мелко нарубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грецкие орехи: 1 стакан

5. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 5 штука

6. Изюм промыть, обсушить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Изюм без косточек: 190 г

7. В миске смешать яблоки, изюм, са­хар, цедру, лимонный сок и корицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 3 столовые ложки
   • Лимонная цедра: 2 столовые ложки
   • Молотая корица: 2 чайные ложки
   • Лимонный сок: 2 столовые ложки

8. На присыпанном мукой столе раскатать тесто в тонкий пласт, сбрызнуть растительным маслом, посыпать сухарями и орехами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Панировочные сухари: 1 стакан
   • Грецкие орехи: 1 стакан

9. Равномерно выложить начинку, ак­куратно скатать в рулет.

10. Противень смазать оставшимся растительным маслом, положить на него рулет.

    Необходимые ингредиенты:

    • Растительное масло: 3 столовые ложки

11. Выпекать в духовке, разогретой до 200–220 градусов, около 30–40 минут.

12. Готовый горячий штрудель нарезать на куски шириной 4–5 см и подавать к чаю.