Домашние пирожки с капустой

15 порций

120 минут

Домашние пирожки с капустой — это уютное блюдо русской кухни, вобравшее в себя тепло домашнего очага. Их история уходит корнями в традиции русских домохозяек, которые готовили эти пышные пирожки к семейным обедам и праздничным застольям. Начинка из тушёной капусты, приправленной томатной пастой и кориандром, приобретает нежный, слегка сладковатый вкус с приятными пряными нотками. Пышное дрожжевое тесто, золотистое и мягкое, обволакивает ароматную начинку, создавая гармонию вкусов и текстур. Эти пирожки можно подавать как самостоятельное блюдо, дополненное сметаной или зеленью, а также как прекрасный перекус в дороге. Их удобная форма и насыщенный вкус делают их любимым угощением для всей семьи.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 236.8
• Белки: 6.1g
• Жиры: 9.2g
• Углеводы: 32.8g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 550 г
• Сухие дрожжи: 11 г
• Молоко: 320 мл
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сахар: 2 ст.л.
• Белокочанная капуста: 0.5 шт.
• Сливочное масло: 30 г
• Томатная паста: 20 г
• Молотый кориандр: 0.5 ч.л.
• Растительное масло: 80 мл
• Петрушка: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить ингредиенты.

2. Смешать просеянную муку, дрожжи, сахар, 1 чайную ложку соли, 1 яйцо, 300 мл теплого молока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 550 г
   • Сухие дрожжи: 11 г
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Молоко: 320 мл

3. Когда ингредиенты соберутся воедино, добавить 50 мл растительного масла. Продолжать замешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок миксера.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 80 мл

4. Сформировать шар из готового теста. Положить обратно в смазанную маслом дежу, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1 час (или до тех пор, пока тесто не увеличится вдвое).

5. Нашинковать капусту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 0.5 штука

6. Разогреть сливочное и растительное масло в сковороде. Жарить капусту на сильном огне 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 30 г
   • Растительное масло: 80 мл

7. Добавить к капусте томатную пасту, молотый кориандр, соль и молотый черный перец по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 20 г
   • Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Тушить капусту до мягкости. Обычно на это уходит минут 20. Добавить в готовую капусту петрушку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка:  по вкусу

9. Обмять тесто и разделить на 30 частей, сформировать из них шарики. Каждый шарик раскатать, вложить 1 столовую ложку начинки, защепить края.

10. Противень простелить бумагой для выпечки, выложить пирожки.

11. Смешать яйцо и 20 мл молока. Смазать смесью пирожки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 2 штуки
    • Молоко: 320 мл

12. Выпекать пирожки 15–20 минут при 180 градусах.