Рулет с маком
6 порций
30 минут
Рулет с маком – это классический венгерский десерт, обладающий богатым и насыщенным вкусом. Его история уходит корнями в традиции восточноевропейской кухни, где маковая выпечка всегда занимала особое место. Нежное дрожжевое тесто, приготовленное с молоком, яйцами и сливочным маслом, делает его воздушным и мягким. Ароматная маковая начинка, смешанная с медом и сахаром, придает сладость и насыщенный орехово-пряный вкус. Этот рулет идеально подходит как праздничная выпечка или уютное угощение к чаю. Особая текстура и баланс сладости делают его незаменимым дополнением к семейным застольям. При подаче его нарезают на аккуратные ломтики и украшают сахарной пудрой, добавляя нотку изысканности. Популярный в Венгрии и за её пределами, он остается любимым среди ценителей традиционной выпечки.
1
В теплом молоке развести дрожжи, всыпать половину муки и поставить опару. Когда опара увеличится в объеме примерно в два раза, положить соль и яичные желтки, стертые добела с сахаром, размешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Затем прибавить растопленное масло или маргарин, тесто вымесить так, чтобы оно отставало от стенок посуды и веселки. После этого тесто оправить, слегка посыпать мукой, накрыть и поставить в теплое место для подъема; когда оно увеличится вдвое в объеме, выложить его на доску.
- Молоко: 1.5 стакан
- Свежие дрожжи: 30 г
- Пшеничная мука: 1 кг
- Соль: 0.8 чайная ложка
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сахар: 1.8 стакан
- Пшеничная мука: 1 кг
- Сливочное масло: 125 г
2
Отдельно приготовить мак. Положить его в кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять на столе 30-40 минут. Затем слить всю воду, слегка отжать мак и растереть его в ступке или в миске, прибавляя постепенно мед, а потом и сахар, чтобы получилась масса, напоминающая густое повидло.
- Мак: 300 г
- Мед: 150 г
- Сахар: 1.8 стакан
3
Готовое тесто раскатать толщиной около 1 см, положить на тесто слой подготовленного мака, разровнять и свернуть тесто в трубку, после чего переложить рулет на лист, слегка смазанный маслом, и поставить в теплое место для подъема; затем смазать рулет яйцом и поставить в жаркий духовой шкаф на 20–30 минут для выпечки.
- Мак: 300 г
- Сливочное масло: 125 г
- Куриное яйцо: 5 штука
4
В тесто для аромата можно положить ванилин или лимонную цедру. При подаче на стол рулет нарезать на куски и посыпать сахарной пудрой.
- Сахар: 1.8 стакан