Кабачковые оладьи со шпинатом и фетой
3 порции
40 минут
Самый зеленый, самый летний и курортный по духу вариант кабачковых оладий. Если шпинат на грядке у вас не растет, то можно положить в тесто зеленую фасоль, молодой горошек или тот же шпинат, но купленный в замороженном виде. Тут важно, что растительный белок (в шпинате и фасоли его особенно много) придает оладьям сытность и даже некоторую мясистость, ничуть их не утяжеляя. Если хотите убрать все до одного «животные» ингредиенты и сделать оладьи веганскими, замените фету на тофу, яйца можете вовсе не добавлять или вместо них положить «льняное яйцо», то есть кашицу из разведенной водой льняной муки, она не хуже яйца скрепляет тесто.
1
Кабачки очистить от кожицы, крупно натереть.
- Кабачки: 500 г
2
Если есть время, можно не отжимать, а присолить и оставить на 10 минут, они отдадут лишнюю влагу. Если нет времени, сразу откинуть на дуршлаг и хорошенько отжать, собирая мякоть в горсти.
- Кабачки: 500 г
3
Зелень вымыть, высушить и мелко нарезать.
- Шпинат: 60 г
- Свежая мята: 30 г
4
Фету раскрошить вилкой.
- Сыр фета: 150 г
5
Добавить фету, зелень, соль, перец к тертым кабачкам.
- Сыр фета: 150 г
- Шпинат: 60 г
- Свежая мята: 30 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Яйцо отдельно в мисочке взболтать вилкой и добавить к кабачкам. Перемешать.
- Куриное яйцо: 1 штука
7
Туда же всыпать просеянную муку.
- Пшеничная мука: 60 г
8
Тщательно перемешать тесто.
9
Разогреть в сковороде растительное масло и выложить столовой ложкой тесто в форме оладий на расстоянии друг от друга.
- Растительное масло: 50 мл
10
Когда с одной стороны оладьи подрумянятся, аккуратно перевернуть их на другую сторону и дать тоже хорошенько подрумяниться.
11
Приготовить соус, смешав йогурт, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и лимонный сок по вкусу. Подавать готовые кабачковые оладьи с этим соусом.
- Натуральный йогурт: 100 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лимон: 0.5 штука