Сметанник

8 порций

90 минут

Сметанник — это нежный, воздушный пирог, традиционно относящийся к русской кухне. Его главная особенность — богатая сметанная начинка, придающая выпечке приятную кислинку и насыщенный сливочный вкус. История этого пирога берет начало в домашних рецептах славянских народов, где сметана была одним из самых доступных и любимых ингредиентов. Сметанник прекрасно подходит как для уютного чаепития, так и для праздничного застолья. Его мягкая текстура и тонкий аромат ванили делают его по-настоящему утонченным десертом. В сочетании с чашкой горячего чая или кофе, этот пирог создаёт атмосферу домашнего уюта и тепла.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 576.6
• Белки: 10.2g
• Жиры: 32.7g
• Углеводы: 59.9g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 350 г
• Сахар: 1 ст.
• Сметана: 400 г
• Куриное яйцо (крупное): 5 шт.
• Сливочное масло: 200 г
• Разрыхлитель теста Dr.Oetker: 10 г
• Ванилин: 3 г

Шаги приготовления

1. Предварительно разделить продукты для теста и для начинки. Для теста понадобится 1 яйцо, масло, 0,5 стакана сахара, мука и разрыхлитель. Оставшиеся же 4 яйца, сахар и сметану оставить для начинки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо (крупное): 5 штука
   • Сливочное масло: 200 г
   • Сахар: 1 стакан
   • Пшеничная мука: 350 г
   • Разрыхлитель теста Dr.Oetker: 10 г
   • Куриное яйцо (крупное): 5 штука
   • Сахар: 1 стакан
   • Сметана: 400 г

2. Охлажденное, желательно даже ледяное масло необходимо натереть на крупной терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 200 г

3. К маслу добавить яйцо, сахар, разрыхлитель и просеянную муку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 200 г
   • Куриное яйцо (крупное): 5 штука
   • Сахар: 1 стакан
   • Разрыхлитель теста Dr.Oetker: 10 г
   • Пшеничная мука: 350 г

4. Замесить, а затем раскатать тесто, подогнав его под форму для выпекания. Форму предварительно смазать сливочным маслом или воспользоваться бумагой для выпечки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 200 г

5. Выложить раскатанное тесто в форму, сделав высокие бортики (около 7–8 см) для того, чтобы ваша начинка не вытекла.

6. Для приготовления начинки необходимо взбить венчиком сметану и яйца, в процессе добавив сахар и ванилин. Взбивать до однородности. Важно, чтобы сахар растворился.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 400 г
   • Куриное яйцо (крупное): 5 штука
   • Сахар: 1 стакан
   • Ванилин: 3 г

7. Вылить начинку на тесто. Уровень начинки должен быть ниже бортиков хотя бы на 2 см.

8. Выпекать до готовности при 180 градусах приблизительно 45–50 минут.