Шоколадный бонет
8 порций
60 минут
Этот изумительный десерт, вдохновленный московским рестораном Lumicino, не требует муки. Для его приготовления вам понадобятся только умелые руки и миндальное печенье амаретти.
1
В сотейнике смешать 140 грамм сахара и 50 мл воды. Довести до кипения и варить карамель до темно-коричневого цвета.
- Сахар: 290 г
- Вода: 50 мл
2
Вылить карамель в формы для бонета примерно по 10 грамм и оставить остывать.
- Сахар: 290 г
3
В миске перемешать яйца и желток вместе с 150 граммами сахара.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Яичный желток: 1 штука
- Сахар: 290 г
4
Тщательно перемешать с какао-порошком, затем добавить измельченное печенье амаретти и ликер.
- Какао-порошок: 35 г
- Амаретти: 115 г
- Ликер «Амаретто»: 20 мл
5
Отдельно подогреть молоко и добавить к остальным ингредиентам, постоянно помешивая с помощью венчика.
- Молоко 3,2%-ное: 400 мл
6
Вылить получившуюся смесь в формы поверх карамели.
- Сахар: 290 г
7
Поставить форму на поддон для выпечки с горячей водой и готовить на водяной бане в печи при температуре 150 градусов в течение 30 минут, пока десерт не загустеет.
8
Охладить при комнатной температуре. Затем поставить в холодильник настоять 12 часов. Готовые бонеты подавать с мороженым и жареным фундуком.
- Жареный фундук: 1 стакан
- Ванильное мороженое: по вкусу