Лобиани с красной фасолью
4 порции
30 минут
Лобиани представляет собой интересный вариант хачапури, где вместо сыра используется лобио. Этот вкусный пирог родом из Рачи, живописного горного региона на западе Грузии.
1
Чтобы начинка получилась нежнее, замачиваем фасоль на 6–8 часов. Меняем воду и ставим кастрюлю с фасолью на средний огонь. Когда вода закипит, держим фасоль на огне еще минуты три и сливаем воду. Снова заливаем фасоль водой и варим до тех пор, пока фасоль не станет совсем мягкой (2–3 часа). Сливаем воду и протираем фасоль через дуршлаг.
- Красная фасоль: 450 г
- Вода: по вкусу
2
Пока варится фасоль, мелко режем лук и жарим на свином жире или растительном масле до золотистого цвета. Смешиваем лук с протертой фасолью и кориандром. Солим и перчим. Ставим на медленный огонь и тушим еще минут пять.
- Репчатый лук: 4 головки
- Свиной жир: 2 столовые ложки
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Замешиваем простейшее, не очень крутое тесто из муки и воды. Раскатываем тесто в тонкую лепешку, в центр ровным слоем выкладываем начинку, края теста поднимаем вверх и зажимаем. Получившийся пирог можно слегка приплюснуть руками.
- Пшеничная мука: по вкусу
4
Кладем лобиани на сковородку швом вниз и выпекаем под крышкой. Когда нижняя сторона покроется золотистой корочкой, переворачиваем лепешку и выпекаем на другой стороне, но уже без крышки. Готовые лобиани можно сверху смазать маслом. Подаем горячими.
- Свиной жир: 2 столовые ложки