Крем-брюле из черного хлеба
4 порции
60 минут
Крем-брюле из черного хлеба — это оригинальное и необычное блюдо, которое сочетает в себе традиционные элементы и современные кулинарные идеи. Этот десерт вдохновлен богатой гастрономической культурой Эстонии и предлагает интересный взгляд на использование черного хлеба, который здесь считается важной частью кухни. В результате получается нежная, но в то же время насыщенная сладость с характерным карамелизированным верхом, что делает его не только вкусным, но и визуально привлекательным. Такой десерт станет прекрасным завершением обеда или ужина, особенно в холодные дни, когда хочется уюта и тепла.
1
Очистить хлеб от корки, корки сохранить. Хлеб раскрошить и подсушить в духовке при температуре 180 градусов (примерно 10 минут). Хлебные крошки можно приготовить накануне.
- Черный хлеб: 8 кусков
- Черный хлеб: 8 кусков
2
В кастрюлю налить сливки, положить в них корки от хлеба и ванильный стручок, довести до кипения. Желтки взбить с сахаром (100 г) до однородной массы и тонкой струйкой, постоянно помешивая, добавить яичную массу в сливки.
- Сливки 35%-ные: 500 мл
- Черный хлеб: 8 кусков
- Ванильный стручок: 0.5 штука
- Яичный желток: 7 штук
- Сахар: 100 г
3
Остудить и протереть крем-брюле через мелкое сито. Можно приготовить крем-брюле за день до готовности.
4
В каждую формочку положить 1 столовую ложку хлебных крошек и залить крем-брюле. Формочки поставить в глубокий противень, залить в него горячую воду на 2/3 высоты. Накрыть противень фольгой и поставить на 30 минут в разогретую до 140 градусов духовку.
- Черный хлеб: 8 кусков
5
Проверить, чтобы крем-брюле загустел достаточно. Если он покажется жидким, подержать еще несколько минут в духовке на водяной бане. Остудить. Посыпать крем-брюле сахаром (по вкусу) и при помощи горелки превратить последний в карамель. Сервировать с черной смородиной или другими ягодами.
- Сахар: 100 г