Пирог с курицей и луком
6 порций
120 минут
Рецепт, созданный шеф-поваром Ларой Кацовой, предлагает отличный способ использовать оставшиеся части курицы. Для этого большого пирога идеально подойдут разнообразные кусочки, которые остались от других блюд. Прежде чем приступать к сборке, следует запечь мясо — это придаст начинке невероятную сочность и мягкость.
1
Муку смешать с сахаром, дрожжами, двумя щепотками соли, добавить 180 грамм размягченного масла и руками растереть в крошку.
- Пшеничная мука: 500 г
- Сахар: 2 столовые ложки
- Сухие дрожжи: 11 г
- Соль: по вкусу
- Сливочное масло: 230 г
2
Молоко (330 мл) подогреть до температуры 37–40 градусов.
- Молоко: 350 мл
3
Влить теплое молоко в масляно-мучную смесь и вымесить липкое тесто. Собрать в шар, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30–60 минут. Затем переставить тесто в теплое место еще на 30–60 минут.
- Молоко: 350 мл
4
Лук нарезать полукольцами.
- Репчатый лук: 2 головки
5
Разогреть на сковороде растительное и сливочное масло; когда масло начнет слегка булькать, положить лук, добавить щепотку сахара и жарить на небольшом огне, периодически помешивая, до карамельного цвета.
- Растительное масло: 40 мл
- Сливочное масло: 230 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Сахар: 2 столовые ложки
6
Окорочка положить в форму для запекания, слегка посолить, сбрызнуть маслом и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35–40 минут, до появления золотистой корочки.
- Куриные окорочка: 2 штуки
- Соль: по вкусу
7
С готовых окорочков снять мясо вместе с кожей.
- Куриные окорочка: 2 штуки
8
Пропустить куриное мясо вместе жареным луком через мясорубку.
- Куриные окорочка: 2 штуки
- Репчатый лук: 2 головки
9
Посолить и поперчить получившийся фарш и хорошо перемешать.
- Соль: по вкусу
- Соль: по вкусу
10
Подпылить стол мукой, обмять расстоявшееся тесто, отрезать половину теста и раскатать ее в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм (оставшееся тесто можно сохранить в морозилке до следующего раза).
- Пшеничная мука: 500 г
11
На тесто выложить начинку в форме колбасы и обернуть тесто вокруг фарша, защипнув края. В середине пирога проделать небольшое отверстие для выхода пара.
12
Оставшееся молоко смешать с яйцом и смазать пирог.
- Молоко: 350 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
13
Украсить пирог по своему вкусу обрезками теста и смазать пирог яичной смесью еще раз. Отправить его в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35–40 минут.
14
Готовый пирог достать из духовки, накрыть полотенцем и оставить его на 10 минут, а затем нарезать: можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.