Торт «Негр в пене»
8 порций
120 минут
Этот торт, известный в советской кухне, привлекает внимание своим контрастным внешним видом и насыщенным вкусом. Его темные коржи, окрашенные какао и вареньем из черной смородины, создают глубокий шоколадный оттенок, который гармонично сочетается с воздушным сметанным кремом. Простота ингредиентов делает его доступным, а сочетание сладости и легкой кислинки придает десерту особую выразительность. Грецкие орехи добавляют текстурную сложность, а охлаждение в холодильнике позволяет крему пропитать коржи, делая их нежными и сочными. Этот торт часто готовили в домашних условиях, он стал символом уютных семейных вечеров и праздничных застолий. Его вкус — это воспоминание о теплых моментах, когда простые ингредиенты превращались в настоящее кулинарное чудо.
1
Приготовить тесто. Миксером взбить яйца с обычным и ванильным сахаром до получения пышной массы.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 200 г
- Ванильный сахар: 4 чайные ложки
2
Варенье откинуть на сито и дать стечь сиропу. Все, что останется в сите, добавить в яичную массу и тщательно перемешать ложкой.
- Варенье из черной смородины: 300 г
3
В другую большую миску просеять муку с содой.
- Пшеничная мука: 320 г
- Сода: 1 чайная ложка
4
Постепенно влить кефир, продолжая вымешивать массу до однородной консистенции. Масса должна вспениться.
- Кефир: 200 мл
5
В миску с получившейся массой с мукой постепенно добавить яичную смесь с вареньем. Тщательно перемешать.
- Пшеничная мука: 320 г
- Варенье из черной смородины: 300 г
6
Добавить в тесто измельченные грецкие орехи (50 г) и 2 столовых ложки какао.
- Грецкие орехи: 160 г
- Какао-порошок: 2 столовые ложки
7
Форму для выпечки (24 см) смазать маслом и влить в нее тесто. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Убавить жар духовки до 180 градусов и оставить в ней тесто еще на 20 минут. Проверить готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.
8
Дать коржу полностью остыть, затем разрезать его вдоль на три равные части.
9
Приготовить крем. Холодную сметану взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной однородной массы.
- Сметана 33%-ная: 500 г
- Сахарная пудра: 160 г
- Ванильный сахар: 4 чайные ложки
10
Промазать кремом коржи и сложить их друг на друга.
11
Промазать кремом бока и верх торта, разровняв крем шпателем.
12
Посыпать торт орехами и убрать в холодильник на 4 часа.
- Грецкие орехи: 160 г