Настоящее бакинское курабье
10 порций
60 минут
Бакинское курабье — это не просто десерт, а настоящая кулинарная находка, которая отражает богатую гастрономическую традицию Баку. Этот сладкий угощение, созданное шеф-поваром Талехом Гамидовым из ресторана Zafferano, сочетает в себе идеальную текстуру и насыщенный вкус, что делает его любимым лакомством для многих. Курабье, с его хрустящей корочкой и мягким центром, отлично подходит для чаепитий и праздничных застолий, добавляя атмосферу уюта и тепла.
1
Размягченное масло взбить миксером вместе с ванилином, солью и сахарной пудрой в пышную бледную массу.
- Сливочное масло: 200 г
- Ванилин: 2 г
- Соль: 2 г
- Сахарная пудра: 100 г
2
Добавить яичные белки и снова взбить на самой высокой скорости до состояния пышного крема.
- Яичный белок: 2 штуки
3
Лопаткой частями ввести муку, каждый раз тщательно вымешивая тесто.
- Пшеничная мука: 300 г
4
Переложить тесто в мешок с зубчатой насадкой.
5
Выстелить противень силиконовым ковриком или пергаментом и отсадить на него розочки из теста (по 20–30 г каждая) на расстоянии друг от друга.
6
Чайной ложкой или пальцем сделать углубление в каждой розочке. Внутрь вложить немного повидла и украсить орешком.
- Яблочное повидло: 150 г
- Миндаль: 200 г
7
Выпекать курабье в разогретой до 190 градусов духовке без обдува 10–12 минут. Если духовка не идеальная и печет неровно, в процессе пару раз повернуть противень на 180 градусов.
8
Дать печенью немного остыть, посыпать его сахарной пудрой. Подавать чуть теплым или полностью остывшим.
- Сахарная пудра: 100 г