Выборгский крендель
12 порций
60 минут
Выборгский крендель — это настоящий символ старинных русских традиций выпечки. Его корни уходят в глубину веков, когда в Выборге мастера-пекари создавали этот ароматный и изысканный десерт. Крендель имеет мягкий, воздушный мякиш и золотистую хрустящую корочку, покрытую сладкой сахарной глазурью с тонкими нотками ванили и лимона. В его тесте гармонично переплетаются ароматы корицы, имбиря и куркумы, придающие выпечке утончённый пряный вкус. Это угощение идеально подойдёт к чаепитию, создавая уют и тепло домашнего очага. Выборгский крендель можно подавать как самостоятельное лакомство или сочетать с горячими напитками, наслаждаясь его нежным вкусом и богатством ароматов.
1
Взять 300 грамм муки, приготовить опару, предварительно растворив дрожжи в воде. Поставить в теплое место на 3,5–4 часа.
- Пшеничная мука: 1 кг
- Сухие дрожжи: 10 г
2
Добавить остальную муку, масло, соль, яйцо, 100 грамм сахара, специи. Замесить крутое тесто и отставить на 60–90 минут.
- Пшеничная мука: 1 кг
- Сливочное масло: 100 г
- Соль: 12 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахар: 300 г
- Ваниль: по вкусу
- Молотый имбирь: по вкусу
- Корица: по вкусу
- Куркума: по вкусу
3
Разделить все тесто для кренделей на кусочки по 100 грамм. Раскатать их в жгуты, Сформовать крендели, оставить на 1–2 часа.
- Пшеничная мука: 1 кг
4
Разогреть духовку до 200–220 градусов. Крендели смазать яйцом. Поставить в духовку на 15–20 минут.
- Яичный желток: 1 штука
5
Смешать белок, 200 грамм сахара, ваниль и лимонный сок до однородной глазури и покрыть ею готовые изделия.
- Яичный белок: 1 штука
- Сахар: 300 г
- Ваниль: по вкусу
- Лимонный сок: 1 чайная ложка