Пирог из сладкой кукурузы

8 порций

60 минут

Пирог из сладкой кукурузы – традиционное блюдо латиноамериканской кухни, особенно популярное в Чили. Он сочетает в себе нежность кукурузного пюре и насыщенный вкус мясной начинки «пино». Вкусовая палитра пирога удивляет контрастами: сладость кукурузы и изюма гармонично сочетается с соленостью оливок и пряностью специй. В оригинальной рецептуре сверху посыпают сахаром, создавая легкую карамелизированную корочку. Такой пирог подают горячим, его тягучая текстура делает его настоящим уютным блюдом. Идеально подходит как для семейного обеда, так и для праздничного застолья, ведь его насыщенный вкус никого не оставит равнодушным.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1102.7
• Белки: 60.5g
• Жиры: 68.7g
• Углеводы: 60.3g

Ингредиенты

• Курица: 1 шт.
• Репчатый лук: 4 шт.
• Мясной фарш: 750 г
• Оливковое масло: 3 ч.л.
• Сушеный орегано: 1 ч.л.
• Чеснок: 3 зуб.
• Соль: 2 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Паприка: 2 ч.л.
• Тмин: щеп.
• Изюм: 0.5 ст.
• Маслины: 10 шт.
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Свежие зерна кукурузы: 12 ст.
• Сливки: 1 ст.
• Базилик: 5 шт.
• Топленое масло: 2 ст.л.
• Сахар: 8 ч.л.

Шаги приготовления

1. Нагреть масло на сковороде и обжарить лук и чеснок с орегано, щепоткой тмина, паприкой, перцем и солью — до готовности лука.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 чайные ложки
   • Репчатый лук: 4 штуки
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Сушеный орегано: 1 чайная ложка
   • Тмин:  щепотка
   • Паприка: 2 чайные ложки
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль: 2 столовые ложки

2. Добавить мясо в один слой и обжаривать до золотистого цвета. Затем, используя шпатель, перевернуть мясо и обжарить с другой стороны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясной фарш: 750 г

3. Как только мясо будет готово, все тщательно перемешать, чтобы смесь не стала водянистой. Готовой начинке дать остыть и поставить в холодильник до следующего дня.

4. Измельчить в блендере зерна кукурузы по частям, добавляя к каждой части небольшое количество сливок, до получения однородного пюре мягкой текстуры. Сварить полученное пюре в кастрюле на медленном огне, постоянно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие зерна кукурузы: 12 стаканов
   • Сливки: 1 стакан

5. Когда пюре загустеет, снять с огня и ввести сбитое яйцо и топленое масло. Тщательно смешать все ингредиенты. Добавить базилик, приправить солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Топленое масло: 2 столовые ложки
   • Базилик: 5 штука
   • Соль: 2 столовые ложки
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Разогреть духовку до 185 градусов. Смазать форму для запекания или 8 порционных форм. Заполнить форму начинкой «пино» на 1/3. Выложить слой измельченной курицы, добавить изюм, маслины и куски вареного яйца. Покрыть смесью из кукурузы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1 штука
   • Изюм: 0.5 стакан
   • Маслины: 10 штук
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Свежие зерна кукурузы: 12 стаканов

7. Сверху можно посыпать сахаром, как в оригинальном рецепте. Оставить в духовке примерно на 35 минут или до подрумянивания. Подавать сразу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 8 чайных ложек