Яблочная шарлотка на белках
8 порций
90 минут
Яблочный пирог, который всегда радует своим вкусом — это, безусловно, шарлотка. Мы подготовили для вас мастер-класс по её приготовлению, который называется «Как испечь любимую шарлотку». Рецепт предоставлен Татьяной Паточниковой, владелицей выездного ресторана «Сестры Гримм».
1
Разделить яйца на белки и желтки.
- Куриное яйцо: 3 штуки
2
Желтки растереть добела с 1 стаканом сахара.
- Сахар: 180 г
3
Белки подсолить и взбить отдельно в пышную пену.
- Соль: щепотка
4
Лопаткой смешать белки с желтками, стараясь не потерять объем.
5
Муку просеять и вмешать в тесто.
- Пшеничная мука: 130 г
6
Соду погасить лимонным соком и добавить в тесто. Тесто снова хорошо перемешать.
- Сода: на кончике ножа
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
7
Яблоки нарезать тонкими дольками.
- Яблоко: 3 штуки
8
Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать сухарями.
- Сливочное масло: по вкусу
- Панировочные сухари: 20 г
9
Выложить по кругу дольки яблок на дне формы.
10
Залить в форму тесто, аккуратно распределив его на яблоках.
11
Выпекать шарлотку в разогретой до 180 градусов духовке 45–50 минут. Проверить готовность теста шпажкой: если она выйдет чистой, шарлотка готова. Готовому пирогу дать остыть, шарлотка станет вкуснее через час после выпечки.