Рубленое тесто на маргарине
4 порции
20 минут
Рубленое тесто на маргарине — это один из классических рецептов французской кухни, известный своей простотой и универсальностью. Его корни уходят в традиционные методы приготовления теста, при которых масло рубится с мукой для достижения нежной и слоистой структуры. На вкус оно мягкое, слегка хрустящее, с легкими сливочными нотками, что делает его идеальным для приготовления пирогов, тартов и другой выпечки. Это тесто менее рассыпчатое, чем классическое слоеное, но отлично подходит для десертов и закусок с плотной начинкой. Перед выпечкой его рекомендуется несколько раз раскатать и сложить в слои, чтобы усилить структуру и текстуру готовых изделий. Хранение в холоде перед использованием делает тесто более упругим и удобным в работе.
1
Hа доску просеивают муку, на нее кладут маленькие кусочки масла и мелко рубят ножом. Растворяют в холодной воде соль, сахар, соединяют с мукой и маслом и быстро вымешивают гладкое тесто.
- Пшеничная мука: 250 г
- Маргарин: 200 г
- Вода: 1 стакан
- Соль: 1 чайная ложка
- Сахар: 1 чайная ложка
2
Тесто накрывают салфеткой и держат несколько часов или до следующего дня в холодном месте.
3
Изделия из рубленого слоеного теста получаются менее рассыпчатыми и нежными, чем из раскатанного теста.
4
Перед выпечкой рекомендуется 2–3 раза раскатать тесто и сложить его в 3–4 слоя.