Миндальный пирог с персиками
4 порции
70 минут
Миндальный пирог с персиками – это нежное и утонченное лакомство, которое восходит к традициям итальянской кухни. Его эластичное тесто с лимонной цедрой тает во рту, а начинка сочетает мягкость персиков с ароматом миндаля и изысканных амаретти. Этот пирог – настоящее воплощение солнечной Италии, где свежие фрукты и орехи являются ключевыми элементами десертов. Хрустящие миндальные хлопья на поверхности придают пирогу изысканную текстуру, а посыпка сахарной пудрой завершает его элегантный образ. Он идеально подходит для послеобеденного чаепития или уютных семейных вечеров, наполняя дом теплом и ароматами Средиземноморья. Сочный и сладкий вкус персиков гармонично сочетается с нежной миндальной основой, делая этот десерт поистине запоминающимся.
1
Растираем в 200 граммах муки 100 грамм нарезанного на мелкие кубики сливочного масла, добавляем соль, 85 грамм сахара, 3 яичных желтка, цедру 1 лимона и замешиваем эластичное тесто. Из готового теста формируем полено, укладываем на пленку, заворачиваем и отправляем в холодильник на час.
- Пшеничная мука: 250 г
- Сливочное масло: 150 г
- Морская соль: по вкусу
- Сахар: 135 г
- Куриное яйцо: 5 штука
- Лимон: 1 штука
2
На дно смазанной и присыпанной мукой формы выкладываем нарезанное на тонкие полоски охлажденное тесто и снова в холодильник.
- Пшеничная мука: 250 г
3
В кухонном комбайне размалываем 50 грамм миндаля и 50 грамм сахара, добавляем 50 грамм муки и 50 грамм порубленного сливочного масло — смесь должна быть похожа на хлебные крошки. Добавляем одно целое яйцо и один яичный желток, перемешиваем до образования кремообразной массы. Остается добавить только 50 грамм дробленого печенья амаретти, хорошо перемешать и охладить.
- Миндаль: 50 г
- Сахар: 135 г
- Пшеничная мука: 250 г
- Сливочное масло: 150 г
- Куриное яйцо: 5 штука
- Печенье: 50 г
4
5–6 персиков окунаем сначала в горячую воду, потом в холодную, что поможет легко снять кожицу и удалить косточку. Очищенные персики засыпаем 2 столовыми ложками сахара и оставляем на пять минут.
- Персики: 6 штук
- Сахар: 135 г
5
Распределяем начинку по тесту, сверху выкладываем половинки персиков срезом вниз, присыпаем 2 столовыми ложками хлопьев миндаля.
- Персики: 6 штук
- Миндаль: 50 г
6
Выпекаем 20–25 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: по вкусу