Тарталетки
12 порций
80 минут
Тарталетки — изысканное творение французской кухни, символ утонченности и гастрономической элегантности. Их история берет начало во времена королевских пиршеств, где миниатюрные корзинки с разнообразными начинками украшали столы знати. Хрустящее тесто, приготовленное с нежным сливочным маслом, дарит богатый вкус и прекрасно сочетается с любыми начинками — от сладких до соленых. Легкость и воздушность этих тарталеток делают их идеальной основой для кулинарных экспериментов. Их подают как изысканную закуску на приемах или используют в качестве мини-десертов, наполняя фруктами, кремами или муссами. Золотистая корочка и тонкий аромат свежей выпечки пробуждают аппетит, а их универсальность позволяет адаптировать тарталетки под любой кулинарный стиль. Это настоящая классика, созданная для гурманов!
1
Просейте муку в большую миску и смешайте ее с солью. Взбейте яйцо вилкой и добавьте в муку вместе с маслом или маргарином — быстро перемешайте тесто руками, пока оно не станет крошиться. Небольшими частями добавляйте воду и вымешивайте тесто так, чтобы оно стало гладким и хорошо отлипало от стенок посуды. Теперь скатайте из теста шар, накройте его полотенцем и дайте постоять полчаса в прохладном месте.
- Пшеничная мука: 250 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сливочное масло: 125 г
- Вода: 175 мл
2
Разогрейте духовку до 200 градусов и смажьте маслом 20 формочек для тарталеток — в форме лодочек или круглые, 4 см в диаметре.
- Арахисовое масло: 2 чайные ложки
3
Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто до толщины 3 мм. Вырежьте чашкой или специальным ножом кружки по 4 см в диаметре и уложите их в формы.
- Пшеничная мука: 250 г
4
Проткните каждую тарталетку вилкой, покройте пекарской бумагой и наполните емкость сухой фасолью или турецким горохом. Это делается для того, чтобы готовые тарталетки не размокли потом от настоящей начинки. Пеките 15 минут. Потом уберите бумагу с бобами и верните тарталетки в духовку на 5 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
5
Поместите тарталетки на решетку и дайте остыть. Если вы не собираетесь использовать их немедленно, храните в герметичном контейнере — чтобы не высохли.