Пудинг с яблоками, изюмом и цукатами

6 порций

120 минут

Пудинг с яблоками, изюмом и цукатами — это традиционное блюдо британской кухни, которое сочетает в себе богатую текстуру и насыщенный вкус. Его история восходит к старинным рецептам, когда хозяйки использовали доступные ингредиенты, создавая сытные и ароматные десерты. Яблоки придают легкую кислинку, изюм — естественную сладость, а цукаты добавляют свежие цитрусовые нотки. Важный элемент — ром, который придает глубину аромату. Пудинг готовится медленно, погруженный в кипящую воду, что делает его невероятно нежным. Завершающим штрихом становится его фламбирование перед подачей, что делает блюдо не только вкусным, но и эффектным. Этот десерт идеален для зимних вечеров или праздничного стола, даря уют и тепло с каждым кусочком.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 784.7
• Белки: 11.2g
• Жиры: 22.1g
• Углеводы: 122.7g

Ингредиенты

• Ром: 150 мл
• Ванильный сахар: 10 г
• Говяжий жир: 100 г
• Яблоко: 200 г
• Изюм: 300 г
• Цукаты: 100 г
• Белый хлеб: 200 г
• Варенье: 100 г
• Сахар: 200 г
• Пшеничная мука: 100 г
• Куриное яйцо: 4 шт.

Шаги приготовления

1. Говяжий жир, отделенный от пленки, порубить ножом на доске, посыпая его мукой, чтобы жир превратился в крупинки. Затем сложить все в миску, добавить изюм, нарезанные мелкими кубиками антоновские яблоки и цукаты (засахаренные и просушенные апельсиновые и лимонные корки), ванильный сахар.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий жир: 100 г
   • Изюм: 300 г
   • Яблоко: 200 г
   • Цукаты: 100 г
   • Ванильный сахар: 10 г
   • Пшеничная мука: 100 г

2. Черствую булку с обрезанными корками положить на дуршлаг и растереть в крошку, которую соединить с жиром. Положить варенье из черной смородины и сахар, влить 100 г рома, яйца. Все хорошо размешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлеб: 200 г
   • Говяжий жир: 100 г
   • Варенье: 100 г
   • Сахар: 200 г
   • Ром: 150 мл
   • Куриное яйцо: 4 штуки

3. Большую салфетку смазать маслом, положить в дуршлаг, выложить в нее массу для пудинга, завязать концы узлом, а в узел продеть палку и опустить пудинг в кастрюлю с кипящей водой, положив палку на стенки кастрюли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ром: 150 мл
   • Говяжий жир: 100 г

4. По мере выкипания воды добавлять кипяток и следить, чтобы пудинг был все время покрыт кипящей водой и не касался дна кастрюли. Варить его нужно долго (1 кг пудинга варится не менее 1,5 часов).

   Необходимые ингредиенты:

   • Ром: 150 мл

5. Готовый пудинг выложить на блюдо, вылить на него остатки рома, поджечь ром и горящий пудинг подать на стол.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ром: 150 мл