Крем из черники

4 порции

55 минут

Крем из черники — это нежное и утонченное лакомство, бережно хранящее традиции немецкой кухни. Его насыщенный ягодный вкус сочетается с тонкими цитрусовыми нотками лимона, создавая идеальный баланс кислинки и сладости. Благодаря желатину десерт приобретает воздушную, бархатистую текстуру, а украшение из взбитых белков с сахарной пудрой добавляет изысканность. Такой десерт не только радует вкусом, но и поражает эстетикой подачи, делая его отличным выбором для праздничных ужинов или уютных вечеров с чашкой ароматного чая. Исторически подобные кремы были популярны среди европейской аристократии, а сегодня они находят место на столах гурманов по всему миру.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 294.5
• Белки: 11.7g
• Жиры: 5.5g
• Углеводы: 48.1g

Ингредиенты

• Черника: 500 г
• Сахар: 100 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Желатин: 20 г
• Лимон: 1 шт.
• Ванильный сахар: 0.3 ч.л.
• Сахарная пудра: 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. В чернику добавить немного воды, сахар, цедру лимона и довести до кипения. Затем охладить, добавить лимонный сок (или лимонную кислоту), желтки и растворенный желатин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черника: 500 г
   • Сахар: 100 г
   • Лимон: 1 штука
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Желатин: 20 г

2. Желатин предварительно замачивают в холодной кипяченой воде (180 г) для набухания. Через 1,5–2 часа набухший желатин растворяют нагреванием.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 20 г

3. Подготовленный крем разливают в вазочки. Когда крем застынет, украсить белками, предварительно взбитыми с сахарной пудрой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Сахарная пудра: 3 столовые ложки