Кростата с рикоттой
6 порций
80 минут
Кростата с рикоттой – это изысканное итальянское блюдо, которое поражает своим нежным вкусом и хрустящей корочкой. Рикотта, обладая легкой сладостью и кремовой текстурой, идеально дополняет тонкое тесто, создавая гармоничное сочетание. Этот десерт, вдохновленный традициями итальянской кухни, был представлен в книге «География на вкус» от Ники Ганич и славится своим невероятным вкусом в ресторане La Grotta. Кростата может стать отлично завершением любого обеда или уютного вечера, наполняя атмосферу теплом и гастрономическим наслаждением.
1
Для теста масло комнатной температуры, сахар и яйцо взбить до растворения сахара. Добавить муку и быстро замесить тесто. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
- Сливочное масло: 100 г
- Сахар: 125 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Пшеничная мука: 200 г
2
Для крема рикотту взбить с сахаром и яичным желтком. Добавить рубленые цукаты и измельченный шоколад. Хорошо перемешать.
- Сыр рикотта: 75 г
- Яичный желток: 1 штука
- Апельсиновые цукаты: 50 г
- Горький шоколад: 50 г
3
Форму застелить бумагой для выпечки. Тесто достать из холодильника. 2/3 теста раскатать скалкой, аккуратно переложить в форму, сформовать бортики, лишнее тесто срезать ножом. В полученную «корзинку» выложить крем из рикотты, разровнять ложкой. Оставшееся тесто раскатать в пласт толщиной примерно 3 мм, нарезать полоски и выложить поверх крема в виде сеточки.
4
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение примерно 40 минут.