Пирог «Слойка Вульфа»
6 порций
60 минут
Пирог «Слойка Вульфа» представляет собой изысканное сладкое угощение, для которого используется нежное слоеное тесто фило. Внутри него скрывается гармоничное сочетание домашнего творога с сочными яблоками, нежным медом, ароматным коньяком и щепоткой корицы. Это блюдо вдохновлено традициями грузинской кухни и было разработано в уютном городском кафе «Друзья» в Твери, где ценят вкусные и насыщенные варианты блюд. Рецепт «Слойки Вульфа» также можно найти в книге «География на вкус» с Никой Ганич, что подчеркивает его кулинарную ценность и уникальность.
1
В форму для запекания, смазанную сливочным маслом, выложить тесто фило: через каждые два слоя промазывать сливочным маслом (100 г), посыпать корицей и сахаром.
- Сливочное масло: 130 г
- Молотая корица: 5 г
- Сахар: 100 г
2
Уложить так шесть-восемь слоев, утрамбовать.
3
В творог «Макларин» добавить мед, ванильный сахар, яйцо, корицу, сливки и вымесить до однородной массы.
- Творог: 500 г
- Цветочный мед: 50 г
- Ванильный сахар: 3 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Корица: 3 г
- Сливки 33%-ные: 100 мл
4
Яблоки очистить от кожуры, нарезать ломтиками по 2 мм. Сахар растопить в сковороде до состояния карамели и обжарить яблоки до полуготовности, в конце добавить сливочное масло (30 г) и коньяк.
- Яблоко: 200 г
- Сахар: 100 г
- Сливочное масло: 130 г
- Коньяк: 50 мл
5
Обжаренные яблоки соединить с творожной массой, перемешать до однородности. Выложить в форму с тестом фило, разровнять.
- Тесто фило: 500 г
6
Выпекать пирог в духовке при температуре 200 градусов в течение 15–20 минут.
7
Украсить сахарной пудрой и свежей ягодой.