Генуэзская фокачча
6 порций
300 минут
Генуэзская фокачча — это хлебное изделие, родом из солнечной Лигурии, ставшее символом гастрономической культуры Генуи. Мягкое и воздушное тесто, обладающее характерным ароматом оливкового масла, создает удивительное сочетание хрустящей корочки и нежной сердцевины. Этот хлеб идеально подходит как для простого перекуса, так и в качестве дополнения к различным блюдам, придавая каждому приему пищи легкий средиземноморский акцент. Фокачча часто подается на стол в дни праздников и торжеств, становясь неотъемлемой частью местной традиции.
1
Высыпать на рабочую поверхность часть муки и сформировать углубление в середине.
- Пшеничная мука: 500 г
2
Растворить пивные дрожжи с небольшим количеством теплой воды, соединить с мукой, замесить как при приготовлении хлеба. Дать тесту отдохнуть под теплой тканью в теплом месте 2 часа.
- Пивные дрожжи: 30 г
- Вода: по вкусу
3
Добавить оставшуюся муку и масло и замесить, чтобы тесто было мягким. Оставить его подниматься еще на 2 часа.
- Пшеничная мука: 500 г
- Оливковое масло: 100 мл
4
После закваски раскатать тесто на противне руками, оставить отпечатки пальцев, которые будут собирать масло, налитое вами.
5
Посыпать крупной солью и дать постоять еще, прежде чем выпекать в горячей духовке при 200–230 градусах.
- Соль: 30 г
6
Фокачча готовится, пока не приобретет золотистый цвет, — около 30 минут.