Масляный крем шарлотт
8 порций
120 минут
Масляный крем универсального типа, идеально подходящий для сочетания с хрустящими компонентами, станет отличным дополнением к тортам с безе, таким как «Павловая» или «Киевский». Он также прекрасно сочетаться с пралине и шоколадной крошкой. Происхождение названия «шарлотт» остается загадкой: одни предполагают, что это связано с британской королевой, другие — с поваром, влюбленным в простую девушку, но без некой Шарлотты история явно не обходится.
1
Достать из холодильника масло за 1 час до приготовления, переложить его в миску для взбивания, нарезав кусочками.
- Сливочное масло: 200 г
2
Тщательно смешать молоко с яйцом, процедить в сотейник, затем всыпать сахар.
- Молоко: 120 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахар: 180 г
3
На медленном огне при постоянном помешивании дождаться, когда сахар растворится, и, помешивая, довести сироп до закипания. Кипятить 1–2 минуты.
- Сахар: 180 г
4
Остудить сироп до комнатной температуры.
5
Взбить масло миксером на максимальной скорости, пока оно не побелеет.
- Сливочное масло: 200 г
6
Небольшими порциями ввести в масло сироп, каждый раз тщательно взбивая крем.
- Сахар: 180 г
- Молоко: 120 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
- Ванильный сахар: 10 г
7
Взбить крем до гладкого и блестящего состояния, когда он будет легко соскальзывать с венчика.