Кексы с вишней и специями

5 порций

60 минут

Кексы с вишней и специями — это изысканное сочетание нежного теста и насыщенного фруктового вкуса. Этот рецепт берет свои корни из европейской традиции выпечки, в которой кисло-сладкая вишня гармонично сочетается с теплыми специями — корицей, мускатным орехом и шафраном. Добавление молотого кофе придаёт выпечке утонченную глубину вкуса. Каждый кекс скрывает внутри сочные ягоды, которые при выпекании выделяют сок, создавая мягкую, влажную текстуру. Завершающий штрих — сахарная пудра, придающая легкую сладость и воздушность. Эти кексы идеальны для уютных домашних чаепитий, прекрасно дополняют утренний кофе и могут стать изысканным десертом для особых случаев. Они не только радуют вкусом, но и наполняют дом восхитительными ароматами специй и свежей выпечки.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 616.5
• Белки: 7.2g
• Жиры: 39.6g
• Углеводы: 58.4g

Ингредиенты

• Сахар: 8 ст.л.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Топленое масло: 6 ст.л.
• Пшеничная мука: 11 ст.л.
• Молоко: 6 ст.л.
• Замороженная вишня: 55 шт.
• Молотый мускатный орех: щеп.
• Молотый шафран: щеп.
• Молотый кофе: щеп.
• Молотая корица: щеп.
• Сахарная пудра: 2.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Подготовить вишню. Разморозить, промыть, очистить от косточек, перебрать, промыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженная вишня: 55 штук

2. Включить духовку на 200 градусов.

3. Сахар с яйцом перемешать венчиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 8 столовых ложек
   • Куриное яйцо: 2 штуки

4. Просеять всю муку зараз к яйцам, венчиком перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 11 столовых ложек

5. Добавить все растопленное масло, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Топленое масло: 6 столовых ложек

6. Добавить все молоко, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 6 столовых ложек

7. Разлить тесто по пяти обычным формам для кексов, по очереди закладывая вишню внутрь теста. Примерно по 10 вишен на кекс, так чтобы вишня была в тесте. Тесто поднимется при выпечке примерно на 1,5 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженная вишня: 55 штук

8. Сверху посыпать плотной щепоткой молотого кофе. 1 щепотка — 1 кекс.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый кофе:  щепотка

9. Посыпать щепоткой корицы. 1 щепотка — 1 кекс.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотая корица:  щепотка

10. Посыпать щепоткой мускатного ореха. 1 щепотка — 5 кексов.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молотый мускатный орех:  щепотка

11. Посыпать щепоткой молотого шафрана. 1 щепотка — 5 кексов.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молотый шафран:  щепотка

12. Загрузить в духовку, располагая кексы посередине противня, на 25–30 минут. Зависит от духовки и количества сока с вишней.

13. Вытащить кексы на подготовленную поверхность, накрыть салфеткой и полотенцем до остывания.

14. Посыпать сахарной пудрой по ложке на кекс.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сахарная пудра: 2.5 чайные ложки

15. Если готовить шоколадный, то после муки засыпать какао, перемешать.

16. Ванильный сироп и коньяк после молока добавить, перемешать.

17. Можно сделать меньше кексов, а остатки теста намазать кружочками на пергамент, сверху покрошить темный шоколад и отправить в духовку на 15 минут, поставив выше кексов.