Рождественский кекс с ромом и цукатами
6 порций
60 минут
Рождественский кекс с ромом и цукатами — это праздничное лакомство, пришедшее из европейской кухни, символизирующее тепло, уют и ожидание волшебства. Его корни уходят в традиции рождественской выпечки, где ароматные специи и пропитанные ромом сухофрукты создают насыщенный, глубокий вкус с легкими карамельными и цитрусовыми нотками. Плотная, но нежная текстура идеально сочетается с ореховым хрустом, а специи добавляют согревающий эффект. Этот кекс не просто десерт, а настоящее гастрономическое произведение, которое улучшается со временем — его нужно выдержать хотя бы неделю, чтобы все ароматы раскрылись наилучшим образом. Такой кекс идеально дополняет зимние вечера в кругу семьи, сопровождая чашку ароматного чая или глинтвейна.
1
Сухофрукты крупно порубить, замочить в 100 мл рома. Настоять 2–3 часа.
- Курага: 250 г
- Инжир: 400 г
- Финики: 250 г
- Изюм: 300 г
- Цукаты из смеси цитрусовых цедр: 250 г
- Ром: 100 мл
2
Взбить яйца в пену с сахаром.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 125 г
3
Перемешивать и постепено добавить к смеси яиц и сахара остальные ингредиенты.
- Фундук: 500 г
- Разрыхлитель: 1 штука
- Пшеничная мука: 200 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Лимонная цедра: 1 кусок
- Цедра апельсина: 1 кусок
- Молотая гвоздика: 0.5 чайная ложка
- Молотый кардамон: 0.5 чайная ложка
- Молотая корица: 0.5 чайная ложка
4
Перемешать с настоявшимися сухофруктами, причем, если ром впитался не полностью, — вылить его туда же.
- Курага: 250 г
- Инжир: 400 г
- Финики: 250 г
- Изюм: 300 г
- Цукаты из смеси цитрусовых цедр: 250 г
- Ром: 100 мл
5
Выложить в 2 стандартных формы, выложенных пекарской бумагой, и выпекать при температуре 180 градусов в течение 75 минут в самом низу духовки. Достать, полностью остудить, завернуть в пленку, спрятать и дать полежать хотя бы неделю.