Булочка с корицей и с матча

6 порций

50 минут

Булочка с корицей и матча – это интересное сочетание, которое раскрывает новый вкус привычной выпечки. Этот уникальный десерт был представлен нам шеф-поваром и совладелицей кафе J’Pan, Еленой Кожиной. В его ароматной начинке переплетаются ноты сладкой корицы и нежного зелёного чая матча, что создаёт неповторимый баланс. Такую булочку можно подать к чаю или кофе, она станет отличным угощением на встречах с друзьями или уютных семейных вечерах.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 482.1
• Белки: 6.1g
• Жиры: 19.8g
• Углеводы: 71.4g

Ингредиенты

• Матча: 10 г
• Пшеничная мука: 300 г
• Молоко: 205 мл
• Сахар: 108 г
• Сливочное масло: 130 г
• Сухие дрожжи: 3 г
• Соль: 4 г
• Корица: 5 г
• Сахарная пудра: 80 г
• Вода: 20 мл

Шаги приготовления

1. В сотейник положить сахар (40 г), масло (52 г) и молоко, поставить на медленный огонь и помешивать, пока сахар не растворится. Нагреть примерно до 40 градусов. Температуру можно определить пальцем — молочная смесь должна быть теплой, но не горячей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 108 г
   • Сливочное масло: 130 г
   • Молоко: 205 мл

2. Добавить дрожжи в молочную смесь, оставить на 7–10 минут, пока дрожжи не начнут пениться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сухие дрожжи: 3 г

3. Просеять муку, матча и соль в миску, добавить дрожжевую смесь и перемешать ложкой до однородного состояния.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 300 г
   • Матча: 10 г
   • Соль: 4 г

4. Накрыть миску пленкой или полотенцем и убрать в теплое место на час.

5. Пока тесто подходит — сделать начинку. Смешать 68 грамм сахара и 78 грамм масла в миске, затем добавить корицу и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 108 г
   • Сливочное масло: 130 г
   • Корица: 5 г

6. Смазать маслом противень или застелить пергаментом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 130 г

7. Когда тесто подойдет, его надо будет вымесить в течение 10–15 минут, пока оно не станет гладким.

8. Раскатать тесто в большой прямоугольник размером около 20x30 см.

9. Смазать тесто начинкой и свернуть в рулон, защипнув края.

10. Разрезать рулет на ломтики толщиной около 3 см. Разрезать можно ножом или обычной ниткой.

11. Положить булочки в форму для выпечки, накрыть полотенцем или пленкой и дать постоять в теплом месте в течение 30 минут.

12. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать в течение 30–35 минут или до тех пор, пока булочки не подрумянятся.

13. Смешать сахар и воду до однородности и смазать готовые булочки, пока они горячие.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сахар: 108 г
    • Вода: 20 мл