Генуэзская фокачча с луком
5 порций
180 минут
Генуэзская фокачча с луком – традиционное итальянское блюдо, родом из Лигурии. Этот ароматный хлеб с золотистой корочкой и нежной текстурой отличается насыщенным вкусом, благодаря сладковатому карамелизированному луку и высококачественному оливковому маслу. Фокачча прекрасно сочетается с сырами, вялеными мясными деликатесами и свежими овощами. Ее часто подают как закуску или используют в качестве основы для сэндвичей. Хрустящая снаружи и мягкая внутри, она дарит истинное удовольствие каждому кусочку. Это блюдо воплощает теплую атмосферу итальянских семейных обедов, где простые ингредиенты превращаются в настоящее произведение кулинарного искусства.
1
В большой миске или на столе смешать муку с солью. Собрать ее горкой и сделать на верхушке углубление. В углубление засыпать дрожжи и сахар и понемногу вливать холодную воду, замешивая тесто.
- Пшеничная мука: 500 г
- Соль: 12 г
- Сухие дрожжи: 5 г
- Сахар: щепотка
- Вода: 300 мл
2
Тесто вымесить около десяти минут. Оно должно получиться мягким и эластичным.
3
Оставить на полтора-два часа в тепле, накрыв чистым полотенцем, чтобы тесто поднялось.
4
Очистить лук и нарезать его тонкими ломтиками — кружочками или полукружочками. Замочить в миске с холодной водой до того момента, пока не поднимется тесто.
- Репчатый лук: 2 штуки
5
Когда тесто поднимется, слить воду из лука и смешать лук с оливковым маслом, приправить его перцем и солью (по вкусу). Раскатать тесто, выложить его на противень (на пергамент для выпечки), выложить лук с маслом на поверхность фокаччи. Оставить подниматься еще на полчаса-час.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Оливковое масло extra virgin: 50 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: 12 г
6
Духовку разогреть до 180 градусов. Поместить фокаччу в духовку на 25 минут. Выпекать до золотистой корочки.