Chicken and Lemon Tagine

Tagine is a wonderful Moroccan invention that allows you to extract the maximum flavor from any product while carefully preserving its texture. Chicken and lemon tagine is an example of this, but there is one nuance: the recipe requires salted lemons. If you can get some near you, you are lucky. If not, no problem, we know how to pickle these lemons - there is a recipe for "Salted Lemons" on our website.

Cooking steps

Step: 1

Соленые лимоны нарезать на четверти, извлечь из них мякоть и мелко нарезать ее, кожуру сохранить.

Курицу разделать на крупные части и избавить от кожи.

Tools:

Замариновать курицу с мякотью лимонов, имбирем, чесноком, луком, половиной кинзы и петрушки, куркумой, красным перцем, солью и топленым маслом. Убрать в холодильник минимум на 3 часа.

Уложить кожуру соленых лимонов, посыпать оливками, кинзой и петрушкой. Влить четверть стакана воды и накрыть крышкой. Поставить на средний огонь, примерно через 20 минут вода в тажине должна закипеть. Ни в коем случае не открывать крышку. Если кипения не слышно, слегка увеличить огонь. Готовить, не открывая крышку, 1,5 часа.

Tools:

Измельчить имбирь и чеснок.

Нарубить петрушку и кинзу.

Лук нарезать соломкой.

В тажин налить оливковое масло.

Уложить курицу мясом вниз, лук из маринада распределить вокруг.

Когда время истечет, снять тажин с огня и, не открывая его, оставить еще на 15 минут. Затем подавать.

Previous step1 / 10Next step