Творожный чизкейк с фруктами
6 порций
60 минут
Творожный чизкейк с фруктами — это нежный и легкий десерт, воплощающий в себе лучшие традиции европейской кулинарии. Его история уходит корнями в древнюю Грецию, где впервые начали использовать творог в выпечке. Со временем рецепт распространился по миру, обретая новые вариации. В этом чизкейке гармонично сочетаются воздушная творожная заливка с рикоттой и сливками, мягкий песочный корж и свежие фрукты, придающие десерту изысканную сладость и легкость. Желатин делает текстуру шелковистой, а корица добавляет теплую пряную ноту. Он идеально подходит для уютного семейного чаепития или изысканного завершения праздничного ужина, поражая своим насыщенным вкусом и утонченной текстурой.
1
Заготовить желатин: залить 100 мл воды и оставить на 20–30 минут для набухания. Затем томить его на водяной бане, пока не растворится.
- Желатин: 10 г
- Сливки 20%-ные: 100 мл
2
Приготовить корж: печенье измельчить в крошку, залить растопленным сливочным маслом, размешать. Полученную массу равномерно утрамбовать в форму с высокими бортами. Поставить в холодильник.
- Песочное печенье: 300 г
- Сливочное масло: 70 г
3
Приготовить творожную заливку: взбить блендером рикотту, сахар, сливки, творог и заранее заготовленный желатин. Сюда же по вкусу можно добавить джем или сухофрукты. Все, что получилось, залить в форму поверх коржа и убрать в холодильник на 3–5 часов.
- Сыр рикотта: 200 г
- Сахар: 0.3 стакан
- Сливки 20%-ные: 100 мл
- Творог 9%-ный: 200 г
- Желатин: 10 г
- Фрукты: 300 г
4
Вынуть из формы. Украсить корицей и подавать.