Морковный кекс с грецкими орехами
8 порций
70 минут
Морковный кекс с грецкими орехами — это удивительное лакомство, которое сочетает в себе нежную текстуру и насыщенный вкус. В этом кексе сладость моркови гармонично переплетается с хрустящими орехами, создавая неповторимую симфонию оттенков. Рецепт был представлен Мариной Константиновой, талантливой кулинаркой из кафе «Blanket&Co», что добавляет ему особую ценность. Это блюдо станет отличным завершением любого обеда или уютного чаепития, наполняя атмосферу теплом и уюта.
1
Разбить яйца в глубокую миску. Добавить туда сахар. Очень хорошо взбить массу минуты 2–3. В конце концов должна получиться довольно густая масса.
- Куриное яйцо: 100 г
- Сахар: 75 г
- Тростниковый сахар: 75 г
2
В другой миске соединить муку, соду, разрыхлитель, соль, корицу и лимонную кислоту. Перемешать венчиком до однородности.
- Пшеничная мука: 130 г
- Сода: 4 г
- Разрыхлитель: 8 г
- Соль: 2 г
- Корица: 2 г
- Лимонная кислота: 2 г
3
Соединить сухую смесь с яйцами и сахаром. Делать это в три-четыре этапа, всыпая по чуть-чуть и постоянно помешивая лопаткой. Мешать до тех пор, пока масса не станет однородной. Лопатку вращать по часовой стрелке, а миску — против.
4
Добавить в тесто масло виноградной косточки. Снова перемешать.
- Масло из виноградных косточек: 120 мл
5
Порезать грецкий орех ножом на небольшие кусочки.
- Грецкие орехи: 75 г
6
Морковь натереть на мелкой терке. Отжать ее покрепче, пока из нее не выйдет вся влага. Добавить морковь и орехи в тесто, перемешать.
- Морковь: 170 г
7
Взять форму размером 24х8 см. Смазать ее любым растительным маслом. Выложить форму пергаментом. Залить в форму кекс — тесто должно занять три четверти формы. Отправить кекс в духовку, разогретую до 160 градусов, на 60–70 минут.
8
После того как кекс приготовится, его нужно правильно остудить, тогда он будет рассыпчатый и влажный. Для этого горячий кекс вместе с формой завернуть в пленку — тогда вся влага останется внутри.