Зефир
40 порций
10 минут
Зефир — это восхитительный десерт, который радует глаз своим изысканным и воздушным видом, при этом не требуя значительных усилий, времени или финансовых вложений для приготовления. Этот сладкий лакомство отличается особой текстурой, которая достигается благодаря длительному охлаждению; чтобы зефир стал идеальным, его необходимо оставить в холодильнике на минимум пять часов. Стоит обратить внимание, что в процессе изготовления используется сырое яйцо, поэтому лучше выбирать качественные продукты, такие как яйца, прошедшие тщательную проверку, чтобы наслаждаться не только вкусом, но и безопасностью. Зефир часто ассоциируется с уютом и праздниками, что делает его отличным выбором для завершения любого угощения.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
В сотейник влить воду, добавить агар-агар и довести до кипения. Масса должна стать гелеобразной.
- Вода: 140 мл
- Агар-агар: 8 г
3
Добавить сахар и, активно помешивая, довести массу до 110 градусов.
- Сахар: 600 г
4
В чаше миксера взбить белки с яблочным пюре — сначала на средней скорости, затем увеличить до максимальной. Взбивать до твердых пиков.
- Яичный белок: 40 г
- Яблочное пюре: 250 г
5
Продолжая взбивать на максимальной скорости, влить в белки горячий сироп тонкой струйкой, стараясь не попадать на венчик.
- Яичный белок: 40 г
- Сахар: 600 г
6
Взбивать до плотной однородной массы.
7
Переложить зефирную массу в мешок со звездчатой насадкой.
8
Отсадить зефир на пергамент. Оставить зефир минимум на 5 часов, а лучше на ночь.
9
Застывший зефир снять с пергамента, объединить их по парам, слепив их донышки. Обвалять в сахарной пудре.
- Сахарная пудра: по вкусу
10
Хранить зефир можно в плотно закрытом контейнере в прохладном месте около трех недель.