Тирольский пирог с вишней

8 порций

120 минут

Тирольский пирог с вишней — это изысканный десерт, пришедший из австрийских Альп, где каждая выпечка несет в себе частицу традиций региона. Песочная основа, хрупкая и ароматная, гармонирует с насыщенным кремом и сочными ягодами, пропитанными коньяком. Крем, нежный и бархатистый, создаёт идеальную текстурную связку между сладким тестом и кисловатой вишней. Верхний слой, желированный соком ягоды, придаёт пирогу свежесть и изысканность. Этот десерт идеален для вечернего чаепития или праздничного стола, прекрасно сочетается с шариком сливочного мороженого. В каждом кусочке — эхо австрийских гор, уют горных хижин и непревзойдённая классика европейской выпечки.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 490.9
• Белки: 8.7g
• Жиры: 20.2g
• Углеводы: 66.5g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 1.5 ст.
• Сахар: 1.5 ст.
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Картофельный крахмал: 1 ст.л.
• Молоко: 1 ст.
• Сливочное масло: 150 г
• Вишня: 350 г
• Желатин: 1 ст.л.
• Коньяк: 30 мл

Шаги приготовления

1. Для начала нужно очистить от косточек вишни и засыпать ягоды сахаром, залить алкоголем. Отставить в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня: 350 г
   • Сахар: 1.5 стакан
   • Коньяк: 30 мл

2. Для теста холодное сливочное масло нарезать на кубики, смешать с 1 яйцом и 1/3 стакана сахара до однородной консистенции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 150 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Сахар: 1.5 стакан

3. В полученную смесь просеять муку и замесить тесто — оно не должно прилипать к рукам; при необходимости добавить муки, также не давать тесту нагреться. После убрать тесто в холодильник на 30–40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1.5 стакан

4. Уложить раскатанное тесто в форму и проколоть его вилкой в нескольких местах; также, чтобы тесто не потеряло форму в духовке, нужно придавить его, например формой идентичного размера.

5. Выпекать основу при 220 градусах 15 минут.

6. Для крема положить в сотейник 4 столовых ложки сахара, крахмал, 3 яйца — все взбить венчиком. Добавить молоко и на небольшом огне довести почти до кипения. Крем должен начать схватываться, когда вы будете снимать его с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 1.5 стакан
   • Картофельный крахмал: 1 столовая ложка
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Молоко: 1 стакан

7. Взять остывшую основу, вылить теплый крем и поставить в холодильник до полного остывания.

8. Теперь нужно растворить желатин в 0,5 стакана воды. Добавить желатин к подготовленным вишням.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 1 столовая ложка

9. Достать из холодильника корж с кремом. Выложить сверху крема вишни, равномерно распределяя по всей поверхности. Сверху залить соком от вишни. Поставить пирог в холодильник до полного застывания верхнего вишневого слоя.

10. Подавать с шариком сливочного мороженого.