Ванильные ватрушки
6 порций
90 минут
Ванильные ватрушки — это нежное и ароматное лакомство, которое укрывает в себе сладкую начинку, наполняя каждый кусочек гармонией вкуса. Эти пирожки имеют богатую историю, а их рецепт был найден в книге «Ешь, готовь, люби. Более 50 рецептов для здоровья и радости» авторства Натальи Белой. Вдохновленные традициями домашней выпечки, ватрушки идеально подойдут для чаепития или уютного семейного ужина, напоминая о теплых моментах и радостных встречах.
1
Приготовить опару. В теплое (не горячее!) молоко добавить дрожжи, 10 грамм сахара и муки, перемешать и оставить на 10–15 минут.
- Молоко: 200 мл
- Сухие дрожжи: 5 г
- Сахар: 190 г
- Пшеничная мука: 450 г
2
С помощью комбайна замесить тесто. Начать взбивать опару и 2 яйца. Добавить соль, 90 грамм сахара и масло комнатной температуры, затем всыпать всю муку.
- Молоко: 200 мл
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 190 г
- Сливочное масло: 100 г
- Пшеничная мука: 450 г
3
Готовое тесто переложить в смазанную маслом емкость и оставить на час, периодически загибая с четырех сторон края, тогда тесто будет еще воздушнее.
- Сливочное масло: 100 г
4
Рабочую поверхность присыпать мукой, слегка помнуть тесто и разделить на кусочки.
- Пшеничная мука: 450 г
5
Сформировать шарики, в середине каждого сделать углубление.
6
Для начинки пробить погружным блендером творог, сахар (90 г), ваниль и сметану до однородной массы.
- Творог: 500 г
- Сахар: 190 г
- Ванильный экстракт: по вкусу
- Сметана: 100 г
7
Плюшки смазать смесью молока и желтка и выложить начинку.
- Молоко: 200 мл
- Куриное яйцо: 3 штуки
8
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут.