Рикотник с грушей
4 порции
90 минут
Рикотник с грушей — это нежный пирог, который объединяет воздушную текстуру итальянского сыра рикотта и сладость карамелизированных груш. Этот десерт имеет корни в русской кухне, где изысканные и простые продукты соединяются в гармоничный вкус. В основе пирога лежит ароматное тесто с лимонной цедрой и ванилью, которое пропитывается сочностью фруктов и карамели, создавая восхитительный баланс между сладостью и легкой кислинкой. Такой пирог отлично подходит для уютных семейных чаепитий, а благодаря своей элегантности его можно подать и на праздничный стол. Насыщенный сливочный вкус и мягкость рикотты делают этот десерт особенно утонченным, а груши придают ему нежную фруктовую свежесть.
1
Застелить пергаментом разъемную форму диаметром 20−25 см, смазать сливочным маслом, равномерно насыпать коричневый сахар по дну и убрать в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут, чтобы сахар карамелизовался.
- Сливочное масло: 180 г
- Тростниковый сахар: 100 г
2
Для теста взбить 150 грамм сливочного масла с сахаром добела, добавить яйцо, рикотту и цедру одного лимона, снова взбить.
- Сливочное масло: 180 г
- Сахар: 100 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сыр рикотта: 200 г
- Лимонная цедра: 2 чайные ложки
3
Муку просеять вместе с разрыхлителем, смешать с ванилином, всыпать в тесто, замесить. Оно должно быть достаточно плотным.
- Пшеничная мука: 200 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Ванилин: 1 чайная ложка
4
Нарезать грушу дольками.
- Груши: 3 штуки
5
На карамельную корочку положить сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками.
- Сливочное масло: 180 г
6
Выложить дольками грушу, заполняя пробелы.
- Груши: 3 штуки
7
Сверху выложить тесто и равномерно разровнять.
- Пшеничная мука: 200 г
8
Отправить в духовку на 180 градусов, время выпечки — 1 час.
- Пшеничная мука: 200 г
9
Накрыть форму с пирогом тарелкой и перевернуть. Аккуратно снять с него бумагу.
- Соль: щепотка