Кулич бездрожжевой

6 порций

60 минут

Кулич бездрожжевой — это изысканный вариант традиционного русского пасхального хлеба, отличающийся нежной текстурой и богатым вкусом. Исторически куличи готовились на дрожжах, но этот рецепт предлагает альтернативу для тех, кто предпочитает более легкие и воздушные теста. Использование разрыхлителя вместо дрожжей делает выпечку менее трудоемкой, а добавление шафрана и ванили придает ей утонченный аромат. Сухофрукты, такие как изюм и курага, привносят сладкие ноты и мягкость, а глазурь с лимонным соком добавляет освежающий оттенок. Кулич прекрасно подходит для праздничного чаепития и может стать центральным элементом пасхального стола. Его нежная структура, богатый вкус и аппетитный вид делают его не только вкусным, но и эстетически привлекательным лакомством.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 599.6
• Белки: 9.7g
• Жиры: 32.6g
• Углеводы: 66.2g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 300 г
• Сливочное масло: 200 г
• Сахар: 150 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Ванильная эссенция: 1 ч.л.
• Разрыхлитель: 1 ч.л.
• Молоко: 200 мл
• Соль: по вкусу
• Шафран: н.к.н.
• Изюм: по вкусу
• Курага: по вкусу
• Сахарная пудра: 1 ч.л.
• Лимонный сок: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Сначала необходимо слегка измельчить сливочное масло и растопить его на медленном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 200 г

2. Далее муку просеять и добавить разрыхлитель и ванилин, а также щепотку соли, чтобы кулич не был пресным. Тщательно перемешать. Смешать с мукой растопленное сливочное масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 300 г
   • Разрыхлитель: 1 чайная ложка
   • Ванильная эссенция: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу

3. Следующим этапом отделить белки от желтков и отставить в сторону. Желтки растереть с сахаром и добавить в тесто. Снова перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Сахар: 150 г

4. Шафран растереть в ступке и залить полученный порошок столовой ложкой воды. Перемешать и дать немного настояться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шафран:  на кончике ножа

5. По вкусу добавить в тесто сухофрукты (измельченные) — изюм без косточек, курагу или сушеную клубнику/клюкву. Здесь все зависит только от фантазии.

   Необходимые ингредиенты:

   • Изюм:  по вкусу
   • Курага:  по вкусу

6. Теперь добавить к тесту немного молока и перемешать, затем добавить оставшееся молоко и шафран, еще раз перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 200 мл
   • Шафран:  на кончике ножа

7. Белки взбить и аккуратно вмешать лопаткой в тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки

8. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и заполнить на три четверти — так как тесто поднимется. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 200 г

9. Приготовить глазурь. Сахарную пудру, лимонный сок и немного воды перемешать до состояния жидкой сметаны. Остывший кулич полить глазурью и украсить кондитерской посыпкой. Дать глазури застыть в течение нескольких часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра: 1 чайная ложка
   • Лимонный сок: 1 чайная ложка