Домашние булочки с маком
6 порций
120 минут
Домашние булочки с маком — это уютное лакомство русской кухни, пропитанное теплом и традицией. Вековая любовь к маку пришла из древних времен, когда его использовали не только в кулинарии, но и в обрядах. Булочки, воздушные и нежные, наполнены ароматной маковой начинкой, которая дарит сладковатый, ореховый вкус с легкими ванильными нотками. Их подают к чаю, кофе или молоку, а еще они идеально подходят для семейных посиделок. Секрет мягкости теста — тщательное вымешивание и время на расстойку, а маковая начинка, предварительно запаренная в молоке, раскрывает свою текстуру и вкус. Эти булочки — не просто выпечка, а кусочек домашнего уюта, напоминающий о детстве и тепле родного дома.
1
В теплое молоко добавить соль, 2 столовых ложки сахара, дрожжи. Перемешать, добавить примерно 6 столовых ложек муки, замешать. В итоге по консистенции должно получиться что-то вроде кефира. Теперь накрыть все полотенцем и дать настояться 20–30 минут.
- Молоко: 500 мл
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Сахар: 300 г
- Сухие дрожжи: 20 г
- Пшеничная мука: 640 г
2
Пока будущее тесто подходит, разбить в чашу 2 яйца и взбить до густой пены. Добавить щепотку соли и сахар. Сахар добавлять постепенно, понадобится примерно 180 грамм. Добавлять по 2 столовых ложки после чего все взбить. Сахар должен полностью раствориться.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Сахар: 300 г
3
Теперь взять мягкое сливочное масло и растопить. Включить миксер на минимум и по столовой ложке добавлять масло, чтобы оно постепенно вмешивалось.
- Сливочное масло: 100 г
4
К этому времени тесто должно подойти. Вылить в него яичную массу, перемешивать в одну сторону. Отправить в него примерно 500 грамм муки и замешать, после чего добавить еще 100 грамм муки. Когда тесто начнет хорошо держать форму, стол посыпать мукой и выложить тесто. Со всех сторон обмакнуть его в муку и замешать. Положить тесто в миску, накрыть и оставить в сторону на 1–2 часа.
- Пшеничная мука: 640 г
- Пшеничная мука: 640 г
5
Взять мак, добавить 250 мл молока, перемешать, добавить 2–3 столовых ложки сахара и ваниль. Поставить миску на огонь. Когда от молока начнет идти пар, уменьшить температуру до минимальной и оставить там на 15 минут. Понадобится мелкое сито; вылить в него мак, оставить остывать на 10–15 минут. Ложкой выжать остатки молока из мака, это очень важно. Добавить к маку ваниль и 100 грамм сахара, перемешать. Блендером измельчить мак.
- Мак: 200 г
- Молоко: 500 мл
- Сахар: 300 г
- Ваниль: по вкусу
- Сахар: 300 г
6
Выложить тесто на стол, вымесить его и положить обратно на 15 минут. Снова выложить тесто на стол, разрезать его на две части. Одну из них убрать, а вторую часть раскатать до толщины примерно 0,5 см. Смазать его сливочным маслом, отступив 2–3 см от краев.
- Сливочное масло: 100 г
7
Выложить на тесто половину мака и распределить на смазанной сливочным маслом поверхности. Теперь свернуть тесто в рулет. Проделать то же со второй частью теста. Рулет нарезать на булочки по 5 см. Выложить на противень, оставляя между ними расстояние. Смазать булочки желтком. Выпекать при 180 градусах 20–25 минут.
- Мак: 200 г
- Куриное яйцо: 3 штуки