Пастила из инжира
4 порции
90 минут
Пастила из инжира – это удивительное лакомство, которое восходит к традициям абхазской кухни. Этот десерт, богатый натуральной сладостью инжира, отличается своей мягкой текстурой и насыщенным вкусом. Создавая пастилу, вы сможете насладиться не только уникальным гастрономическим опытом, но и прикоснуться к культуре, где такие угощения занимают важное место в кулинарной традиции. Данная рецептура была зафиксирована в книге «Абхазская кухня» от издательства «Эксмо», что подчеркивает её аутентичность и историческую значимость.
1
Спелый инжир тщательно промыть, обсушить и очистить от кожицы. Выложить очищенный инжир в глубокую посуду и размять.
- Инжир: 1 кг
2
В кастрюле смешать воду и сахар, поставить на небольшой огонь и довести до кипения. Добавить инжир и варить около 1 часа на небольшом огне, не забывая помешивать время от времени.
- Вода: 1 стакан
- Сахар: 300 г
- Инжир: 1 кг
3
В Абхазии пастилу высушивают на солнце на деревянной доске. Если такой способ недоступен, то поступить следующим образом: получившееся пюре немного остудить, разложить на противне, покрытом пергаментом, и отправить в духовку, разогретую до 100 градусов, на 4–5 часов. Также пастилу можно приготовить в дегидраторе.
- Инжир: 1 кг